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Secondi piatti

Cookaround

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Arrosto di maiale ucraino

Arrosto di maiale ucraino

Dosi & Ingredienti

    1 arrosto di lonza di maiale senza ossa (circa 1.5kg), 2 cucchiai di burro o lardo, 2 pomodori, sbucciati e senza cuore, 1 radice di sedano, 1 radice di prezzemolo, 1 cipolla affettata, 2 rametti di prezzemolo, 2 cucchiai di spezie a piacere

  • pepe di Giamaica
  • semi di comino
  • aglio intero
  • bacche di ginepro
  • foglie essiccate di maggiorana
  • grani di pepe
  • ¼ tazza d'acqua
  • ½ tazza di brodo
  • ½ tazza di Madeira
  • Marsala
  • o Sherry.

Preparazione

  • 1

    Frizionare la carne con il sale ed il pepe. Lasciar riposare per 1 ora. Far prendere colore con il burro in una padella ampia e pesante. Aggiungere la verdura, il prezzemolo, il misto di spezie e l'acqua. Coprire completamente. Cuocere a fuoco medio per 1 ½ ora, mescolando secondo necessità e girando la carne occasionalmente.
    Cospargere un po' di farina sulla superficie della carne. Versare il brodo ed il vino sopra la carne. Sobbollire per 15 minuti.
    Affettare e disporre la carne su di una piastra calda. Scolare la salsa e versarla sulla carne.

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