Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Arrosto di vitello farcito reggiano

Si tratta di un arrotolato di vitello molto ricco, prevede infatti che la farcia sia costituita da spinaci, frittata e mortadella.Il tutto viene cotto arrosto e servito con il sugo di cottura.
Arrosto di vitello farcito reggiano

Dosi & Ingredienti

  • Carne di vitello 800 gr
  • Mortadella 100 gr
  • Spinaci 500 gr
  • Uova 2
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Burro 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

    Arrosto di vitello farcito reggiano
  • 2

    Pulite bene gli spinaci e lessateli in acqua bollente. Scolateli ed eliminate l'acqua in eccesso strizzandoli.

    Passateli in padella con un po' di burro, un pizzico di sale e del parmigiano reggiano grattugiato.

    Arrosto di vitello farcito reggiano
  • 3

    Preparate, ora, una frittatina con le uova, un pizzico di sale e parmigiano reggiano grattugiato.

    Stendete la carne e disponetevi sopra la mortadella in fette, aggiungete la frittatina e gli spinaci.

    Arrosto di vitello farcito reggiano
  • 4

    Arrotolate con cura e legate bene la carne con uno spago da cucina.

    Arrosto di vitello farcito reggiano
  • 5

    Prendete una padella, aggiungete un pochino d'olio e adagiatevi il rotolo di carne insieme ad un battuto di aglio e rosmarino, sale e pepe.

    Portate la carne a cottura, lasciate intiepidire e tagliate a fette.

    Scaldate le fette nel sughetto di cottura e servite caldo.

Guarda anche