Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

/5

Arrosto di vitello farcito reggiano

Si tratta di un arrotolato di vitello molto ricco, prevede infatti che la farcia sia costituita da spinaci, frittata e mortadella.Il tutto viene cotto arrosto e servito con il sugo di cottura.
Arrosto di vitello farcito reggiano

Dosi & Ingredienti

  • Carne di vitello 800 gr
  • Mortadella 100 gr
  • Spinaci 500 gr
  • Uova 2
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Burro 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

    Arrosto di vitello farcito reggiano
  • 2

    Pulite bene gli spinaci e lessateli in acqua bollente. Scolateli ed eliminate l'acqua in eccesso strizzandoli.

    Passateli in padella con un po' di burro, un pizzico di sale e del parmigiano reggiano grattugiato.

    Arrosto di vitello farcito reggiano
  • 3

    Preparate, ora, una frittatina con le uova, un pizzico di sale e parmigiano reggiano grattugiato.

    Stendete la carne e disponetevi sopra la mortadella in fette, aggiungete la frittatina e gli spinaci.

    Arrosto di vitello farcito reggiano
  • 4

    Arrotolate con cura e legate bene la carne con uno spago da cucina.

    Arrosto di vitello farcito reggiano
  • 5

    Prendete una padella, aggiungete un pochino d'olio e adagiatevi il rotolo di carne insieme ad un battuto di aglio e rosmarino, sale e pepe.

    Portate la carne a cottura, lasciate intiepidire e tagliate a fette.

    Scaldate le fette nel sughetto di cottura e servite caldo.

Come ripassare le verdure

Come arrotolare

Come preparare un battuto

Guarda anche