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Arrosto di vitello farcito reggiano

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Arrosto di vitello farcito reggiano

Presentazione

Si tratta di un arrotolato di vitello molto ricco, prevede infatti che la farcia sia costituita da spinaci, frittata e mortadella.Il tutto viene cotto arrosto e servito con il sugo di cottura.

Ingredienti

  • Carne di vitello 800 gr
  • Mortadella 100 gr
  • Spinaci 500 gr
  • Uova 2
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Burro 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Padella / Spago da cucina

Preparazione

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

Arrosto di vitello farcito reggiano

Pulite bene gli spinaci e lessateli in acqua bollente. Scolateli ed eliminate l'acqua in eccesso strizzandoli.

Passateli in padella con un po' di burro, un pizzico di sale e del parmigiano reggiano grattugiato.

Arrosto di vitello farcito reggiano

Preparate, ora, una frittatina con le uova, un pizzico di sale e parmigiano reggiano grattugiato.

Stendete la carne e disponetevi sopra la mortadella in fette, aggiungete la frittatina e gli spinaci.

Arrosto di vitello farcito reggiano

Arrotolate con cura e legate bene la carne con uno spago da cucina.

Arrosto di vitello farcito reggiano

Prendete una padella, aggiungete un pochino d'olio e adagiatevi il rotolo di carne insieme ad un battuto di aglio e rosmarino, sale e pepe.

Portate la carne a cottura, lasciate intiepidire e tagliate a fette.

Scaldate le fette nel sughetto di cottura e servite caldo.

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