Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 80 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Carne di manzo 1 kg
- Prosciutto cotto 200 gr
- Spinaci 200 gr
- Caciocavallo 150 gr
- Cipolle 1
- Carote 1
- Sedano ½ coste
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Spicchio di aglio 2
- Uova 3
- Vino bianco 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
- Brodo di carne q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Batticarne / Casseruola / Ciotola / Colino
Attrezzature
Preparazione
-
1
Lessate le uova fino a che risultino sode, quindi eliminate il guscio e tagliatele a fette.
A parte tritate il prosciutto, uno spicchio d'aglio, il caciocavallo e gli spinacini mondanti e lavati.
Versate il tutto in una terrina, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.
-
2
Con un batticarne stendete la fetta di carne, salatela, pepatela e ricopritela con il trito preparato.
-
3
Arrotolate la carne su se stessa formando un arrosto che legherete con spago da cucina.
In una casseruola scaldate l'olio e imbionditevi la cipolla, l'aglio rimasto, il sedano, la carota e il prezzemolo tritati finemente.
Aggiungete la carne e fatela rosolare per qualche minuto su ogni lato.
-
4
Aggiustate di sale, versate il vino e fatelo sfumare.
-
5
Proseguite la cottura per circa un'ora bagnando con poco brodo di tanto in tanto.
-
6
Servite l'arrosto ben caldo tagliato a fette, con il fondo di cottura filtrato e un contorno di spinaci freschi.