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Secondi piatti

Cookaround

Arrosto ripieno di salame e prosciutto

L'arrosto ripieno di salame e prosciutto è un secondo ricco, un gran piatto... Sicuramente un classico della domenica, da preparare per tutta la famiglia, perfetto anche per le grandi occasioni come le festività, in cui si ha voglia di presentare a tavola piatti succulenti e particolari. Ma cosa ci vieta di prepararlo anche oggi?

Arrosto ripieno di salame e prosciutto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di manzo 1 fetta - 600 gr
  • Salame 150 gr
  • Prosciutto crudo 200 gr
  • Caciocavallo 150 gr
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Sedano ½ coste
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Spicchio di aglio 2
  • Uova 3
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Brodo di carne q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Batticarne / Casseruola / Ciotola / Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Per preparare l'arrosto ripieno di salame e prosciutto, per prima cosa  lessate le uova e quando sode, eliminate il guscio e tagliatele a fette.

    A parte tritate il prezzemolo (tenetene da parte un po'), il salame, il prosciutto, uno spicchio d'aglio e il caciocavallo.

    Riunite tutti gli ingredienti in una terrina, aggiustate di sale e di pepe e mescolate bene.

    Arrosto ripieno di salame e prosciutto Arrosto ripieno di salame e prosciutto Arrosto ripieno di salame e prosciutto Arrosto ripieno di salame e prosciutto Arrosto ripieno di salame e prosciutto
  • 2

    Con un batticarne stendete la fetta di vitello, salatela, pepatela e ricopritela con il trito preparato.

    Arrosto ripieno di salame e prosciutto
  • 3

    Arrotolate la carne su se stessa formando un arrosto che legherete con spago da cucina.

    Arrosto ripieno di salame e prosciutto
  • 4

    In una casseruola scaldate l'olio e imbionditevi la cipolla, l'aglio rimasto, il sedano, la carota e il prezzemolo tritati finemente.

    Aggiungete la carne e fatela rosolare per qualche minuto.

    Arrosto ripieno di salame e prosciutto
  • 5

    Aggiustate di sale, versate il vino e fatelo sfumare, quindi proseguite la cottura per circa un'ora, bagnando con poco brodo di tanto in tanto.

    Arrosto ripieno di salame e prosciutto
  • 6

    Servite l'arrosto ben caldo tagliato a fette.

Consigli e curiosità

  • Posso preparare l'arrosto in anticipo?

    Sì, magari non cuocere completamente l'arrosto ma ultima la cottura un po' prima di servire.

    Non ho il salame ma ho della pancetta, posso sostituirlo?

    Assolutamente sì! Verrà buono lo stesso.

    Con cosa posso accompagnare l'arrosto?

    Puoi servire l'arrosto con patate al forno, purè fatto in casa, oppure delle verdure preparate in maniera semplice.

    Questo arrosto ripieno mi è piaciuto molto. Che altre varianti posso fare?

    Ecco la ricetta dell'arrosto di manzo oppure l'arrosto di tacchino farcito

     

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