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Arrosto ussaro

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Arrosto ussaro
  • Luogo: Europa / Ucraina
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 165 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 2/3 di tazza di aceto o vodka
  • 1 arrosto di manzo di circa 1
  • 5 kg
  • 1/2 tazza di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe
  • ¼ tazza di burro fuso
  • 1 grossa cipolla tagliata in quarti
  • 1 tazza di brodo.

Ripieno

  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 cipolle medie
  • sminuzzate
  • ¼ tazza di pane grattugiato fine
  • 1 uovo sbattuto.

Attrezzature

  • Forno danese / Padella / Spago da cucina / Stuzzicadenti

Preparazione

Scaldate l'aceto (o la vodka) in una casseruola o in padella fino a che inizi a bollire.

Aggiungete la carne in padella con l'aceto e fatela scottare da entrambi i lati, quindi scolatela e scartate l'aceto.

Arrosto ussaro

In una ciotola, miscelate la farina, il sale ed il pepe e ricoprite con questo composto la carne.

Arrosto ussaro Arrosto ussaro

Mettete da parte due cucchiai di questa farina aromatizzata.

Fate prendere colore alla carne saltandola con il burro in un forno danese o su di una padella pesante.

Arrosto ussaro

Aggiungete le cipolle tagliate in quarti ed il brodo. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per due ore o fino a che la carne è tenera.

Arrosto ussaro Arrosto ussaro

Affettate la carne in fette da circa 2,5-3 cm, tagliate ciascuna fetta creando una tasca.

Preparate ora il ripieno. Fate fondere il burro e saltatevi le cipolle sminuzzate fino a che diventino trasparenti.

Arrosto ussaro

Incorporate il pane grattugiato e un cucchiaio di farina condita.

Arrosto ussaro Arrosto ussaro

A questo incorporate l'uovo a casseruola lontana dal fuoco.

Arrosto ussaro

Con questo composto farcite la tasca di carne e chiudete l'apertura con degli stuzzicadenti e legate il tutto con dello spago dando forma d'arrosto.

Arrosto ussaro

Rimettete la carne nella padella pesante o nel forno Danese.

Arrosto ussaro

Cospargete il tutto con il cucchiaio di farina rimanente, coprire con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 30 minuti.

Come lessare

Come sbollentare o sbianchire

Come saltare in padella

Come sobbollire

Come fondere

Come farcire

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