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Primi piatti

Cookaround

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Arroz negro

Arroz negro

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Seppie ( con la sacca d'inchiostro) - 350 gr
  • Riso tondo - 400 gr
  • Brodo di pesce 1,5 l
  • Vino bianco secco 200 gr
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo tritato - 2 cucchiai da tè
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Attrezzature

  • Paellera / Pentola

Preparazione

  • 1

    In una paellera, soffriggete la cipolla tritata con l'olio, aggiungete le seppie, precedentemente pulite e tagliate a pezzetti.

    Arroz negro
  • 2

    Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare la parte alcolica.

    Arroz negro
  • 3

    Lasciate cuocere le seppie per altri 10 minuti a fiamma bassa, insaporite di sale e pepe.

    Aggiungete il nero delle seppie e mescolate con un cucchiaio di legno affinché l'inchiostro si diluisca e colori uniformemente le seppie.

    Arroz negro
  • 4

    A questo punto unite il riso e bagnate il tutto con il brodo.

    Arroz negro Arroz negro
  • 5

    Coprite la padella e lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, o fino a quando il riso non abbia assorbito tutto il liquido.

    Servite in tavola nella stessa padella di cottura con un'abbondante spolverata di prezzemolo tritato.

Come soffriggere

Come tritare

Come appassire

Come tostare

Come sfumare

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