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Cookaround

Asparagi alla lombarda

Asparagi alla lombarda

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di asparagi
  • 50 g di burro
  • 4 cucchiai di olio
  • 1 uovo
  • 40 g di pangrattato
  • sale
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Eliminate la parte più dura e legnose degli asparagi, poi lavateli bene. Legateli a piccoli mazzetti e metteteli in posizione verticale, con le punte rivolte verso l'alto, in una pentola con abbondante acqua salata; lessateli al dente per circa 15 minuti, quindi scolateli e lasciateli raffreddare.
    Eliminate completamente la parte bianca, poi passate le punte verdi prima nell'uovo sbattute con una presa di sale e un pizzico di pepe macinate al momento, e poi nel pangrattato.
    Fate scaldare l'olio con il burro in una padella antiaderente, quindi immergetevi gli asparagi, e friggeteli fino a quando saranno ben dorati. Passateli su un foglio di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso, quindi serviteli immediatamente in tavola.

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