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Cookaround

Asparagi alla lombarda

Asparagi alla lombarda

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di asparagi
  • 50 g di burro
  • 4 cucchiai di olio
  • 1 uovo
  • 40 g di pangrattato
  • sale
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Eliminate la parte più dura e legnose degli asparagi, poi lavateli bene. Legateli a piccoli mazzetti e metteteli in posizione verticale, con le punte rivolte verso l'alto, in una pentola con abbondante acqua salata; lessateli al dente per circa 15 minuti, quindi scolateli e lasciateli raffreddare.
    Eliminate completamente la parte bianca, poi passate le punte verdi prima nell'uovo sbattute con una presa di sale e un pizzico di pepe macinate al momento, e poi nel pangrattato.
    Fate scaldare l'olio con il burro in una padella antiaderente, quindi immergetevi gli asparagi, e friggeteli fino a quando saranno ben dorati. Passateli su un foglio di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso, quindi serviteli immediatamente in tavola.

Come legare

Come lessare

Come passare nell'uovo

Come panare

Come friggere

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