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Cookaround

Asparagi fritti con salsa di erba cipollina

Asparagi fritti con salsa di erba cipollina

Dosi & Ingredienti

  • 1kg di asparagi
  • 1 limone (succo)
  • sale
  • farina
  • uova
  • pane grattugiato.
  • Per la salsa

  • 1/4 l di panna
  • 1/4 l d'acqua di cottura degli asparagi
  • sale
  • erba cipollina.

Preparazione

  • 1

    Sbucciare gli asparagi e cucinarli in acqua salata con limone e un po' di latte per 20 minuti. Asciugarli, condirli con limone e sale; impanarli con farina, uova, pane grattugiato; friggerli, quindi, in olio.
    Accompagnarli con una salsina fatta così: va bollita la panna e l'acqua degli asparagi; quando sarà ridotto a metà, aggiungere l'erba cipollina e servirla sopra gli asparagi.

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