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Aspic di pomodoro e basilico

Antipasti e snack

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Aspic di pomodoro e basilico
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 2 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 15 minuti di riposo

Ingredienti

  • 400 g di pomodori
  • 300 g di mozzarella
  • abbondante basilico
  • 15 g di gelatina in fogli
  • sale e pepe
  • poco olio.

Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore ad immersione / Vassoio

Preparazione

In una casseruola mettete dell'acqua salata e mettetela sul fuoco.

Aspic di pomodoro e basilico

Incidete i pomodori ad x.

Aspic di pomodoro e basilico

Tuffate i pomodori nell'acqua in ebolizione per 30 secondi.

Aspic di pomodoro e basilico

Scolateli e pelare e togliete i semi.

Aspic di pomodoro e basilico Aspic di pomodoro e basilico

Mettete i pomodori nel frullatore ad immersione e frullare.

Aspic di pomodoro e basilico

Ammollare 10 g di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Aspic di pomodoro e basilico

Mettete qualche cucchiaio di passata in una casseruola con la gelatina.

Aspic di pomodoro e basilico

Fate sciogliere bene e unitela al resto del pomodoro, salate, pepate e aggiungete 1 cucchiaio di olio.

Aspic di pomodoro e basilico

Frullare altri 30 secondi.

Aspic di pomodoro e basilico

Trasferite in un vassoio foderato di pellicola e ponete nel congelatore per 15 minuti.

Con una formina rotonda ricavare dei dischi di pomodoro solidificato, e con la stessa formina ricavare dei dischi di mozzarella.

Aspic di pomodoro e basilico Aspic di pomodoro e basilico Aspic di pomodoro e basilico

Ammollare 5 g di gelatina in acqua per 10 minuti.

Frullare il basilico con poco olio.

In una casseruola fate sciogliere la gelatina con poco basilico.

Aspic di pomodoro e basilico

Aggiungetela al resto del basilico, mescolare e versare in un piccolo vassoio, riporre nel congelatore per 15 minuti.

Aspic di pomodoro e basilico Aspic di pomodoro e basilico

Iniziate a comporre il piatto alternando l'aspic di pomodoro e la mozzarella.

Aspic di pomodoro e basilico Aspic di pomodoro e basilico Aspic di pomodoro e basilico

Con l'aspic di basilico create le foglioline.

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Disporle sopra come guarnizione.

Aspic di pomodoro e basilico

Come frullare

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