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Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Ausytes su grybais

Ausytes su grybais

Dosi & Ingredienti

  • 3 tazze di farina
  • 2 uova
  • 2 tazze di funghi tritati
  • 1 cipolla media affettata finemente
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di panna acida
  • sale e pepe
  • acqua

Preparazione

  • 1

    Ripieno di funghi: Saltare la cipolla nel burro. Aggiungere le cipolle saltate ai funghi tritati finemente; aggiungere l'uovo, condire a piacere con il sale ed il pepe. Miscelare bene.

    Per fare la pasta: Aggiungere alla farina setacciata in una ciotola, le uova, un pizzico di sale e sufficiente acqua per fare un impasto dalla consistenza simile a quella della pasta. Stendere l'impasto molto sottile e tagliare in quadrati da 5cm. Mettere un mucchietto di ripieno ai funghi nel centro di ciascun quadrato e piegare formando un triangolo. Pizzicare i due bordi così che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Prendere i due angoli opposti e pinzarli insieme. Portare ad ebollizione una grossa casseruola d'acqua salata e cuocere le orecchie per 5/7 minuti.
    Rimuovere con un cucchiaio bucato e metterli in un piatto fondo e condire con del burro fuso, far saltare dolcemente con della panna acida e sale a piacere.

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