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Secondi piatti

Cookaround

Axelle (budelline) all'uso delle Cinque Terre

Axelle (budelline) all'uso delle Cinque Terre

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di axelle di vitella da latte
  • 1 dl di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Spiedini

Preparazione

  • 1

    Lavate le budelline più volte, in acqua e aceto, rovesciatele e depuratele dei grumi di grasso interni.
    Ora potete conficcarle in piccoli spiedi di legno, ripiegandole come serpentelli o lasciarle sciolte.
    Mettetele ad arrostire, rigirandole spesso, poi passatele nel piatto di portata, condendole abbondantemente con olio crudo, sale e pepe appena macinato.

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