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Torte salate

Cookaround

B'stilla

B'stilla

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 110 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Gallina da 650 g - 2
  • Brodo di pollo 2,5 tazze
  • Uova leggermente sbattute - 6
  • Burro 12 cucchiai da tavola
  • Pasta fillo fogli - 16
  • Olio di oliva 2 cucchiai da tavola
  • Cannella stecche - 2
  • Mandorle affettate - 350 gr
  • Cipolle media e affettata finemente - 1
  • Zenzero grattugiatu - 2 cucchiai da tavola
  • Curcuma macinata 1 cucchiaio da tè
  • Cannella in polvere 2 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo tritato - ¼ tazze
  • Pepe di Caienna ½ cucchiai da tè
  • Succo di limone 3 cucchiai da tavola
  • Zafferano 1 presa
  • Zucchero a velo ¼ tazze
  • Coriandolo fresco e tritato - 3 ciuffi
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pennello / Pentola / Stampo

Preparazione

  • 1

    Mettete un cucchiaio di burro e uno di olio in una pentola da 4-6 litri. Aggiungetevi la cipolla e lo zenzero e fate saltare il tutto per 1-2 minuti.

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  • 2

    A questo punto aggiungete la curcuma, le stecche di cannella, il pepe di Cayenna, lo zafferano, il prezzemolo tritato e il cilantro e fate saltare per altri due minuti.

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  • 3

    Aggiungete, quindi, il brodo di pollo e le galline.

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  • 4

    Portate il composto ad ebollizione, quindi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per circa un'ora.
    Rimuovete le galline e lasciatele raffreddare, quando si saranno raffreddate sufficientemente da poterle maneggiare, dividete la carne dalle ossa e sminuzzatela.

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  • 5

    Fate ridurre il liquido di cottura a circa una tazza, abbassate il fuoco e fate sobbollire.
    Aggiungete, ora, il succo di limone, quindi, molto lentamente, aggiungete le uova mescolando continuamente.

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  • 6

    Non appena le uova formeranno una soffice crosta, rimuovete dal fuoco, scolate e fate raffreddare.
    In una padella, tostate le mandorle in un cucchiaio di burro e uno di olio, quando saranno ben dorate mettetele in una ciotola e miscelatele a un cucchiaio di cannella macinata e ¾ di zucchero a velo.

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  • 7

    Con un pennello, imburrate leggermente uno stampo rotondo dal diametro di 30 cm e l’altezza di 5 cm.
    Spennellate, ora, sempre con il burro, i fogli di pasta fillo e stendeteli nello stampo, un foglio alla volta.

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  • 8

    Ad ogni foglio di pasta fillo che aggiungerete, girate lo stampo di un quarto così che i fogli siano distribuiti equamente nello stampo.
    Sovrapponete 8 fogli di pasta fillo, quindi versate la carne di pollo, quindi il composto di uova e ricoprite il tutto con le mandorle.

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  • 9

    Piegate, molto accuratamente e delicatamente, la pasta fillo strabordante verso il centro e continuate a coprire la torta con la pasta fillo rimanente, ma non dovrete imburrare ciascun foglio stavolta.

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  • 10

    Infornate la torta per 30-40 minuti a 190°C o fino a doratura.
    Voltate la torta in un piatto e lasciatela raffreddare leggermente.
    Cospargetela, infine, generosamente con zucchero a velo e la cannella macinata rimanente. Servitela tiepida. Tagliatela in fette e mangiatela con le mani nello stile marocchino.

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