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Babà

Dolci, frutta e dessert

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Babà
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore di lievitazione

Presentazione

Babà

Un bel babà, farcito di soffice e fresca panna montata, non è forse un ottima maniera per chiudere in bellezza il pranzo di Pasqua? Provatelo, vi darà grande soddisfazione...

Per la pasta

  • Farina 450 gr
  • Burro 120 gr
  • Zucchero 40 gr
  • Uova 4
  • Lievito di birra 15 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Sale 1 cucchiaio da tè

Per la bagna

  • Acqua 500 ml
  • Zucchero 250 gr
  • Rum 100 ml

Attrezzature

  • Impastatrice / Pennello / Pentola / Stampini per babà

Preparazione

Sciogliete il lievito di birra in una terrina con il latte tiepido e impastate il composto con 150 g della farina a disposizione.

Amalgamate gli ingredienti e mettete il composto da parte a lievitare per un'ora.

Trascorsa l'ora, riprendete il lievitino ed unitevi lo zucchero, le uova e la farina; lavorate l'impasto fino ad ottenere una buona incordatura ovvero il composto deve essere bello elastico.

Aggiungete, quindi il burro morbido a fiocchetti e continuate la lavorazione dell'impasto fino a quando quest'ultimo ingredienti risulti completamente incorporato e assorbito.

Quando otterrete un composto morbido, liscio ed omogeneo, trasferitelo sul piano di lavoro e spezzatelo in palline grandi più o meno come piccole arance.

Riponete ciascuna pallina in uno stampino da babà ben imburrato.

Coprite gli stampini con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore.

Infornate i babà a 200°C per 30-35 minuti verificando la cottura con la prova stecchino.

Sfornate i babà, lasciateli riposare per un paio di minuti, quindi sformateli.

Mentre i babà si raffreddano, preparate la bagna: fate bollire l'acqua con lo zucchero e lasciate che s'addensi, ci vorranno circa 5 minuti. Spegnete il fuoco ed unite il Rum.

Bagnate i babà irrorandoli con la bagna ancora tiepida, quindi trasferiteli su di una griglia a scolare dalla bagna in eccesso.

Lasciate riposare il tutto per circa 3 ore, quindi spennellate i babà con della gelatina neutra.

Prima di servire farcite i babà a piacere con della panna montata.

Come impastare

Come amalgamare

Come lessare

Come farcire

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