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Cookaround

Babà al limoncello

Il babà al limoncello sembra uguale a tanti altri, non fosse che è profumato di limone: sia per il limoncello della bagna che per la delicata crema chantilly al limoncello!Vi farà ben figurare anche per chiudere un pranzo importante domenicale o per un giorno di festa grande come Pasqua!

Babà al limoncello

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • Farina 450 gr
  • Burro 120 gr
  • Zucchero 40 gr
  • Uova 4
  • Lievito di birra 15
  • Latte intero 500 ml
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Per la bagna

  • Acqua 500 ml
  • Zucchero 250 gr
  • Limoncello 100 ml
  • Per farcire, crema chantilly al limoncello

  • Latte intero 500 ml
  • Tuorlo d'uovo 4
  • Maizena 40 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Vanillina 1 bustina
  • Scorza di limone pezzo - 1
  • Limoncello 2 cucchiai da tavola
  • Panna fresca - 125 gr
  • Attrezzature

  • Impastatrice / Pennello / Pentola / Stampini per babà

Preparazione

  • 1

    Sciogliete il lievito di birra in una terrina con il latte tiepido e impastate il composto con 150 g della farina a disposizione.

    Babà al limoncello Babà al limoncello Babà al limoncello
  • 2

    Amalgamate gli ingredienti e mettete il composto da parte a lievitare per un'ora.

    Trascorsa l'ora, riprendete il lievitino ed unitevi lo zucchero, le uova e la farina; lavorate l'impasto fino ad ottenere una buona incordatura ovvero il composto deve essere bello elastico.

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  • 3

    Aggiungete, quindi il burro morbido a fiocchetti e continuate la lavorazione dell'impasto fino a quando quest'ultimo ingredienti risulti completamente incorporato e assorbito.

    Babà al limoncello
  • 4

    Quando otterrete un composto morbido, liscio ed omogeneo, trasferitelo sul piano di lavoro e spezzatelo in palline grandi più o meno come piccole arance.

    Babà al limoncello
  • 5

    Riponete ciascuna pallina in uno stampino da babà ben imburrato.

    Coprite gli stampini con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore.

    Babà al limoncello
  • 6

    Infornate i babà a 200°C per 30-35 minuti verificando la cottura con la prova stecchino.

    Sfornate i babà, lasciateli riposare per un paio di minuti, quindi sformateli.

    Mentre i babà si raffreddano, preparate la bagna: fate bollire l'acqua con lo zucchero e lasciate che s'addensi, ci vorranno circa 5 minuti. Spegnete il fuoco ed unite il limoncello.

    Babà al limoncello
  • 7

    Bagnate i babà irrorandoli con la bagna ancora tiepida, quindi trasferiteli su di una griglia a scolare dalla bagna in eccesso.

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  • 8

    Lasciate riposare il tutto per circa 3 ore, quindi spennellate i babà con della gelatina neutra.

    Babà al limoncello
  • 9

    Preparate la crema pasticcera come al solito. Quando la crema sarà densa, trasferitela in una ciotola ed aromatizzatela con due cucchiai di limoncello.

    Babà al limoncello
  • 10

    Montate la panna fresca ed unitela alla crema pasticcera per realizzare un'ottima crema chantilly al limoncello.

    Babà al limoncello
  • 11

    Poco prima di servire decorate il babà con la crema chantilly appena realizzata.

Consigli

  • Volendo posso decorarlo solo con la panna?

    Sì ci sta benissimo!

    Con queste dosi posso fare un babà grande?

    Sì certo, ma occhio alla cottura!

    C'è un segreto per l'incordatura?

    È importante che tu utilizzi ingredienti molto freddi, soprattutto le uova.

    Che altro dolce potrei proporre in una giornata di festa grande?

    Prova il tiramisù allo zabaione e il pudding al limone

     

     

     

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