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Cookaround

Baba Ghannouj

Il baba ghannouj, conosciuto anche come baba ganush, è un piatto famosissimo in Libano, Siria, Giordania, Palestina, Israele e Egitto oltre che in tutta la penisola arabica. Il suo profumo ricorda i mercati arabi in cui ci si perde e ci si inebria facilemente. Una ricetta particolare per chi ha voglia di realizare un delizioso piatto etnico di una bontà incredibile.

Baba Ghannouj

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane 2
  • Spicchio di aglio 2
  • Tahini 3 cucchiai da tavola
  • Limone 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Per realizzare il baba ghannouj mettete nel forno caldo due melanzane intere alle quali avrete praticato dei buchi con una forchetta.

    Baba Ghannouj
  • 2

    Dopo circa un'ora, quando saranno molli e cotte, tiratele fuori dal forno. Eliminate la buccia e trasferite la polpa in una ciotola.

    Baba Ghannouj
  • 3

    A questo punto schiacciate bene la polpa delle melanzane, con una forchetta, aggiungendo gli spicchi d'aglio schiacciati, la tahina, il succo di limone e il sale. Amalgamate bene il tutto.

    Baba Ghannouj Baba Ghannouj Baba Ghannouj
  • 4

    Trasferite il composto di melanzane su un piccolo piatto da portata e decorate con prezzemolo tritato ed un filo d'olio d'oliva.

    Servite il composto accompagnato con triangoli di pane tostato.

Consigli e curiosità

  • Il baba ghannouj è una salsa molto gustosa che in gergo viene definita caviale dei poveri. Viene fatto con pochi ingredienti, e fondamentali sono le melanzane.

    È necessario aggiungere la tahina?

    Sì perché è un ingrediente tipico. Se non riesci a recuperarla nei negozi etnici, puoi farla seguendo questa ricetta.

    Con cosa posso accompagnarla?

    Con piatti di carne, di pesce o semplicemente con il pane arabo.

    Mi piace molto la crema di melanzane. Altre varianti?

    Prova la variante piccante oppure il patè di melanzane e menta.

     

     

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