COOKAround

Menu Pianetadonna network

Babbaluci cu sucu

Secondi piatti

Danita

Babbaluci cu sucu
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti difficile

Ingredienti

  • lumache grosse
  • scalogno
  • aglio
  • estratto di pomodoro
  • salsa di pomodoro
  • peperoncino.

Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

Innanzitutto spurgare le lumache: mettere le lumache (ben lavate, strofinandole le une con le altre sotto l'acqua corrente fredda) in uno scolapasta, cospargervi del pangrattato e coprire con qualcosa di pesante per evitare che escano, ma non togliendo loro l'aria.
Farle spurgare bene ed, il terzo giorno lavarle abbondantemente e procedere con la cottura.

Babbaluci cu sucu

Dopo aver pulito le lumache, metterle in un tegame con un po' di acqua e sale, apettare qualche minuto in modo che escano dal guscio e accendere il fuoco.
Lessarle per una decina di minuti e scolare.

Babbaluci cu sucu

Soffriggere lo scalogno con l'olio e 2 spichi di aglio in camicia schiacciati, aggiungere le lumache e, dopo 5 minuti, far sciogliere un cucchiaio scarso di estratto di pomodoro.
Far rosolare un po' e aggiungere la salsa preparata precedentemente. Aggiungere il peperoncino.

Babbaluci cu sucu Babbaluci cu sucu

Far cucinare una mezz'oretta.

Babbaluci cu sucu

Note

Il modo migliore per gustare le lumache è quello di praticare un buco con i denti nel guscio e succhiarne tutto il contenuto, ovvero lumaca e sugo.

Altre ricette

Guarda anche