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Secondi piatti

Cookaround

Baccalà al pil-pil

Baccalà al pil-pil

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 13 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Baccalà del tipo più pregiato - 1 kg
  • Olio di oliva 600 ml
  • Spicchio di aglio 4
  • Acqua fredda - 1 bicchiere
  • Attrezzature

  • Casseruola / Tegame di coccio

Preparazione

  • 1

    Tagliate a pezzi il baccalà e lasciatelo a bagno in acqua fredda per 24 ore, senza togliere la pelle, cambiando l'acqua spesso.

    Una volta liberato dal sale, mettetelo in una casseruola e copritelo con acqua fredda.

    Mettete la casseruola sul fuoco e portate ad ebollizione.

    Baccalà al pil-pil
  • 2

    Appena si formerà una schiuma bianca in superficie, ritirate la casseruola dal fuoco, scolate i pezzi di baccalà e diliscateli con molta attenzione.
    In una tegame di coccio fate imbiondire l'aglio in 3 dl di olio, poi toglietelo e tenetelo da parte.

    Baccalà al pil-pil
  • 3

    Mettete nell'olio i pezzi di baccalà con un bicchiere di acqua fredda e fate cuocere a fuoco dolce, muovendo di tanto in tanto il tegame in modo che la salsa s'addensi.

    Baccalà al pil-pil Baccalà al pil-pil
  • 4

    Aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e sciolti in poca acqua e infine unite, a poco a poco, il resto dell'olio scaldato in precedenza.

    Baccalà al pil-pil Baccalà al pil-pil
  • 5

    Fate cuocere per circa 10 minuti (la salsa deve risultare simile a una maionese).
    Servite nel medesimo recipiente di cottura.

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