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Secondi piatti

Cookaround

Baccalà all'agrodolce

Baccalà all'agrodolce

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Baccalà 1 kg
  • Funghi secchi 10 gr
  • Concentrato di pomodoro 20 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Aceto di vino bianco 2 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Pinoli 20 gr
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Se non trovate il baccalà già ammollato, lasciate il pesce a bagno per 24 ore, cambiando l'acqua frequentemente (la procedura ottimale sarebbe di lasciarlo sotto l'acqua corrente).
    Scottate, quindi, il baccalà ammollato, in acqua bollente, toglietegli la pelle e tagliatelo in pezzi non troppo grossi.

    Baccalà all'agrodolce
  • 2

    Preparate un trito di rosmarino, aglio e funghi secchi fatti precedentemente ammorbidire in acqua tiepida.

    Fate soffriggere il trito in una padella con abbondante olio.

    Baccalà all'agrodolce
  • 3

    Aggiungete in padella i tranci di baccalà.
    Dopo 10 minuti circa, sfumate con del vino bianco e dell'aceto di vino.

    Baccalà all'agrodolce Baccalà all'agrodolce
  • 4

    Unite il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa aggiungendo i pinoli e qualche cucchiaio d'acqua per ammorbidire il sugo di cottura.

    Baccalà all'agrodolce Baccalà all'agrodolce

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