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Secondi piatti

Cookaround

Baccalà all'aquilana

Baccalà all'aquilana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 giorni d'ammollo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Baccalà 1 kg
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Aceto di vino bianco ½ bicchieri
  • Mollica di pane 100 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Mortaio

Preparazione

  • 1

    Mettere il baccalà in ammollo per 2 - 3 giorni prima di utilizzarlo.

    Quando sarà ben ammollato e dissalato, tagliatelo a pezzi.

    Passate i pezzi di baccalà in una pastella di farina ed acqua.

    Baccalà all'aquilana
  • 2

    Friggetelo in abbondante olio bollente.

    Baccalà all'aquilana
  • 3

    Pestate in un mortaio l'aglio e la mollica di pane bagnata nell'aceto fino ad ottenere un composto cremoso.

    Baccalà all'aquilana Baccalà all'aquilana
  • 4

    Servite i pezzi di baccalà fritti nappati con la salsa di pane appena realizzata.

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