Baccalà all'aquilana

Secondi piatti

Cookaround

Baccalà all'aquilana
  • Luogo: Europa / Italia / Abruzzo
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 giorni d'ammollo

Ingredienti

  • Baccalà 1 kg
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Aceto di vino bianco ½ bicchieri
  • Mollica di pane 100 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.

Attrezzature

  • Mortaio

Preparazione

Mettere il baccalà in ammollo per 2 - 3 giorni prima di utilizzarlo.

Quando sarà ben ammollato e dissalato, tagliatelo a pezzi.

Passate i pezzi di baccalà in una pastella di farina ed acqua.

Baccalà all'aquilana

Friggetelo in abbondante olio bollente.

Baccalà all'aquilana

Pestate in un mortaio l'aglio e la mollica di pane bagnata nell'aceto fino ad ottenere un composto cremoso.

Baccalà all'aquilana Baccalà all'aquilana

Servite i pezzi di baccalà fritti nappati con la salsa di pane appena realizzata.

Come ammollare

Come pastellare

Come friggere

Come pestare col mortaio

Come nappare

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