COOKAround

Menu Pianetadonna network
Abruzzo tra gusto e tradizione

Baccalà all'aquilana

Secondi piatti

Cookaround

Baccalà all'aquilana
  • Luogo: Europa / Italia / Abruzzo
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 giorni d'ammollo

Ingredienti

  • Baccalà 1 kg
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Aceto (di vino bianco) ½ bicchieri
  • Mollica di pane 100 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale

Attrezzature

  • Mortaio

Preparazione

Mettere il baccalà in ammollo per 2 - 3 giorni prima di utilizzarlo.

Quando sarà ben ammollato e dissalato, tagliatelo a pezzi.

Passate i pezzi di baccalà in una pastella di farina ed acqua.

Baccalà all'aquilana

Friggetelo in abbondante olio bollente.

Baccalà all'aquilana

Pestate in un mortaio l'aglio e la mollica di pane bagnata nell'aceto fino ad ottenere un composto cremoso.

Baccalà all'aquilana Baccalà all'aquilana

Servite i pezzi di baccalà fritti nappati con la salsa di pane appena realizzata.

Come ammollare

Come pastellare

Come friggere

Come pestare col mortaio

Come nappare

Altre ricette dello speciale

Guarda tutte

Guarda anche