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Cookaround

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Baccalà alla catalana

Il baccalà se piace piace tanto e noi qui, per i veri intenditori, vogliamo mostrare cone realizzare la ricetta del baccalà alla catalana. Si tratta di una versione molto ricca e gustosa che vede questo ingrediente principe di molte ricette accompanato da un mix di verdure fritte. Una esplosione di colori e sapori davvero speciale rendono questo piatto tra i più apprezzati in Spagna. Provate la ricetta e se amate il baccalà, provate anche a realizzare la versione alla maremmana: squisito!

Baccalà alla catalana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Baccalà 600 gr
  • Zucchine 200 gr
  • Melanzane 200 gr
  • Pomodori 500 gr
  • Peperoni rossi 1
  • Peperoni verdi 1
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 4
  • Zucchero ½ cucchiai da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 250 ml
  • Farina q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Tegame di coccio

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta del baccalà alla catalana , pertite proprio da questo ingrediente. Tenete il baccalà a bagno per 36 ore (cambiando l'acqua spesso). Scolatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi.

    Infarinate i tranci di baccalà e friggeteli in olio bollente.

    Baccalà alla catalana Baccalà alla catalana
  • 2

    Lasciate quindi riposare l'olio qualche minuto e passatelo in un'altra padella sul fuoco; quando l'olio sarà nuovamente caldo fatevi dorare gli spicchi d'aglio in camicia (ovvero con tutta la buccia) badando che non brucino. Aggiungete i peperoni a pezzetti e la cipolla tritata e fate soffriggere il tutto.

    Baccalà alla catalana Baccalà alla catalana
  • 3

    Nel frattempo tagliate le zucchine e le melanzane a pezzi, salatele, infarinatele e friggetele facendo in modo che non si disfino.

    Baccalà alla catalana Baccalà alla catalana
  • 4

    Una volta fritte aggiungetele alla cipolla e ai peperoni.

    Baccalà alla catalana
  • 5

    Tagliate a pezzi i pomodori (precedentemente sbollentati e privati della pelle) e mettete il tutto in una casseruola di coccio; unitevi lo zucchero e lasciate cuocere per una decina di minuti.

    Baccalà alla catalana Baccalà alla catalana Baccalà alla catalana
  • 6

    Aggiungete, a questo punto, il baccalà e proseguite la cottura per alcuni minuti ancora, facendo attenzione che il baccalà non si disfi; regolate di sale.

    Baccalà alla catalana

Consiglio

  • Come potrei rendere più leggero questo piatto?

    Puoi utilizzare le verdure stufate invece che fritte.

    È necessario spugnare il baccalà per tutto questo tempo?

    Sì in questo modo il baccalà verrà reidratato e sarà dissalato.

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