Baccalà alla maremmana

Secondi piatti

Cookaround

Baccalà alla maremmana
  • Luogo: Europa / Italia / Toscana
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 18 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Stoccafisso o baccalà già ammollato - 800 gr
  • Farina 4 cucchiai da tavola
  • Cipolle 1
  • Pomodoro pelato 300 gr
  • Prezzemolo 3 rametti
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio di semi per frittura q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Fate un trito con l'aglio, la cipolla e il prezzemolo.

Baccalà alla maremmana

Scaldate un fondo d'olio extravergine in una padella ed unite il trito aromatico e fate soffriggere.

Baccalà alla maremmana Baccalà alla maremmana

Quindi aggiungete i pomodori pelati, schiacciateli e lasciate cuocere.

Baccalà alla maremmana Baccalà alla maremmana

Nel frattempo, scaldate dell'olio per fritture in un'altra padella.

Baccalà alla maremmana

Passate i tranci di baccalà nella farina e tuffateli nell'olio bollente e friggeteli.

Baccalà alla maremmana Baccalà alla maremmana

Prelevate il baccalà dall'olio e trasferitelo nel sugo. Lasciatelo insaporire per almeno 15 minuti.

Baccalà alla maremmana

Salate e pepate a piacere.

Baccalà alla maremmana

Servite il baccalà alla maremmana ben caldo.

Baccalà alla maremmana

Come ammollare

Come infarinare uno stampo

Come friggere

Come tritare

Come soffriggere

Come lessare

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