COOKAround

Menu Pianetadonna network
Toscana tra gusto e tradizione

Baccalà alla maremmana

Secondi piatti

Cookaround

Baccalà alla maremmana
  • Luogo: Europa / Italia / Toscana
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 18 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Stoccafisso o baccalà già ammollato - 800 gr
  • Farina 4 cucchiai da tavola
  • Cipolle 1
  • Pomodoro pelato 300 gr
  • Prezzemolo 3 rametti
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio di semi per frittura
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Fate un trito con l'aglio, la cipolla e il prezzemolo.

Baccalà alla maremmana

Scaldate un fondo d'olio extravergine in una padella ed unite il trito aromatico e fate soffriggere.

Baccalà alla maremmana Baccalà alla maremmana

Quindi aggiungete i pomodori pelati, schiacciateli e lasciate cuocere.

Baccalà alla maremmana Baccalà alla maremmana

Nel frattempo, scaldate dell'olio per fritture in un'altra padella.

Baccalà alla maremmana

Passate i tranci di baccalà nella farina e tuffateli nell'olio bollente e friggeteli.

Baccalà alla maremmana Baccalà alla maremmana

Prelevate il baccalà dall'olio e trasferitelo nel sugo. Lasciatelo insaporire per almeno 15 minuti.

Baccalà alla maremmana

Salate e pepate a piacere.

Baccalà alla maremmana

Servite il baccalà alla maremmana ben caldo.

Baccalà alla maremmana

Come ammollare

Come infarinare uno stampo

Come friggere

Come tritare

Come soffriggere

Come lessare

Altre ricette dello speciale

Guarda tutte

Guarda anche