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Cookaround

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Baccalà alla maremmana

Che bontà il baccalà alla maremmana! Una ricetta che piacerà di certo a chi come noi ama questo ingrediente. Di sicuro si tratta di un piatto antico, di origine toscana che è molto apprezzato però in ogni parte d'Italia. Il baccalà è un ingrediente molto versatile, un tempo prodotto snobbato, oggi in gran voga. Con esso si prepararno centinaia di ricette ed è davvero ottimo in tutti i modi. Si può fare in bianco o al pomodoro, proprio come in questo caso e il suo sapore è eccellente in ogni sua versione poiché ben s'abbina ai più disparati ingredienti. Gustate questa ricetta e se lo amate particolarmente, vi consigliamo di realizzare anche la ricetta del baccalà alle cipolle: un piatto incredibile!

Baccalà alla maremmana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 18 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Stoccafisso o baccalà già ammollato - 800 gr
  • Farina 4 cucchiai da tavola
  • Cipolle 1
  • Pomodoro pelato 300 gr
  • Prezzemolo 3 rametti
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio di semi per frittura q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta del baccalà alla maremmano, fate per prima cosa un trito con l'aglio, la cipolla e il prezzemolo.

    Baccalà alla maremmana
  • 2

    Scaldate un fondo d'olio extravergine in una padella ed unite il trito aromatico e fate soffriggere.

    Baccalà alla maremmana Baccalà alla maremmana
  • 3

    Quindi aggiungete i pomodori pelati, schiacciateli e lasciate cuocere.

    Baccalà alla maremmana Baccalà alla maremmana
  • 4

    Nel frattempo, scaldate dell'olio per fritture in un'altra padella.

    Baccalà alla maremmana
  • 5

    Passate i tranci di baccalà nella farina e tuffateli nell'olio bollente e friggeteli.

    Baccalà alla maremmana Baccalà alla maremmana
  • 6

    Prelevate il baccalà dall'olio e trasferitelo nel sugo. Lasciatelo insaporire per almeno 15 minuti.

    Baccalà alla maremmana
  • 7

    Salate e pepate a piacere.

    Baccalà alla maremmana
  • 8

    Servite il baccalà alla maremmana ben caldo.

    Baccalà alla maremmana

Consiglio

  • Ma cos'è il baccalà?

    Il baccalà è il frutto dell'essicazione e della salatura del merluzzo norvegese che così facendo si conserva per tanto tempo.

    Come si fa a reidratare se volessi acquistarlo secco?

    Devi lasciarlo in ammollo per tre giorni, cambiando molto spesso l'acqua.

    È necessario friggerlo?

    Per questa preparazione sì, altrimenti si sfalderebbe in cottura.

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