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Secondi piatti

Cookaround

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Baccalà alle cipolle

Il baccalà alle cipolle è un ottimo piatto a base di pesce, molto saporito, arricchito dalle olive e se siete amanti del piccante, anche da un tocco di peperoncino che dona quella marcia in più a una ricetta semplice e veloce da preparare! Il baccalà di certo ha un sapore forte e molto sapido che però viene addolcito dalla presenza zuccherina delle cipolle. Insomma questi due ingredienti fanno un connubio perfetto! Provate questa ricetta e se amate molto questo pesce, provatelo anche nella versione alla maremmana

Baccalà alle cipolle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Stoccafisso o baccalà dissalato - 800 gr
  • Cipolle bianche - 9
  • Pomodoro pelato 500 gr
  • Vino bianco 100 ml
  • Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
  • Olive nere 100 gr
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta del baccalà alle cipolle, per prima cosa prendete il baccalà, dividetelo in tranci uniformi ed infarinateli.

    Baccalà alle cipolle Baccalà alle cipolle
  • 2

    Scaldate un bel giro d'olio in una casseruola, quindi aggiungetevi i tranci dalla parte della polpa e lasciateli rosolare.

    Baccalà alle cipolle Baccalà alle cipolle
  • 3

    Nel frattempo affettate finemente le cipolle e mettetele a stufare in una padella con dell'olio.

    Baccalà alle cipolle Baccalà alle cipolle
  • 4

    Aggiungete un po' di acqua alle cipolle e lasciatele cuocere a fiamma bassa.

    Baccalà alle cipolle
  • 5

    A questo punto aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, alzate la fiamma per far evaporare la parte alcolica del vino e proseguite la cottura.

    Baccalà alle cipolle
  • 6

    Quando le cipolle saranno molto morbide aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e se gradite un peperoncino.

    Baccalà alle cipolle
  • 7

    Quindi versate il sugo con le cipolle nella casseruola con il baccalà e protraete la cottura a fiamma bassa fino a che il sugo non si sia ristretto.

    Baccalà alle cipolle
  • 8

    A questo punto regolate di sale e ultimate con le olive nere.

    Baccalà alle cipolle
  • 9

    Servite il baccalà alle cipolle accompagnato dal suo sugo.

    Baccalà alle cipolle

Consiglio

  • Quale cipolla mi conviene utilizzare?

    Ti consiglio quella di Tropea o la ramata che sono molto dolci.

    Potrei conservare una porzione avanzata?

    Certo, puoi lasciarla in frigorifero per in giorno all'interno di un contenitore per alimenti.

     

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