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Baccalà con salsa di patate e pinoli

Secondi piatti

Cookaround

Baccalà con salsa di patate e pinoli
  • Luogo: Europa / Spagna
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Patate 500 gr
  • Baccalà 500 gr
  • Uova sode 3
  • Gherigli di noci 250 gr
  • Pinoli 200 gr
  • Spicchio di aglio 5
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ l

Attrezzature

  • Mortaio / Pentola

Preparazione

Lessate le patate in una pentola con abbondante acqua non salata.

In un'altra pentola lessate il baccalà a fuoco dolce.

Baccalà con salsa di patate e pinoli

Quando l'acqua incomincerà a bollire cambiatela e portate di nuovo a ebollizione.

Cambiate l'acqua di cottura ancora un paio di volte e lasciate finalmente cuocere il baccalà fino a quando sarà tenero.

Baccalà con salsa di patate e pinoli

Toglietelo quindi dall'acqua e quando anche le patate saranno cotte procedete alla preparazione del piatto.
Pestate l'aglio, i pinoli e le patate nel mortaio.

Baccalà con salsa di patate e pinoli Baccalà con salsa di patate e pinoli

Aggiungete l'olio e il brodo di cottura del baccalà nonché l'acqua di cottura delle patate e amalgamate il tutto ben bene.

Baccalà con salsa di patate e pinoli Baccalà con salsa di patate e pinoli

Unite alla salsa il baccalà sminuzzato.

Baccalà con salsa di patate e pinoli

Impiattate il baccalà decorando il tutto con fette di uova sode e gherigli di noci.

Come lessare

Come pestare col mortaio

Come amalgamare

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