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Secondi piatti

Cookaround

Baccalà in bianco con salsa verde

Baccalà in bianco con salsa verde

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Baccalà 700 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Cipolle 1
  • Patate 400 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per la salsa

  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Cipolle ¼
  • Patate lessata - 1
  • Mostarda 1 cucchiaio da tavola
  • Alici o Acciughe sott'olio 2
  • Cetriolini sottaceto 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    In una pentola portare l'acqua ad ebollizione con l'aggiunta di un gambo di sedano, una carota ed una cipolla.

    Baccalà in bianco con salsa verde
  • 2

    Quando l'acqua raggiunge il bollore, introdurre il baccalà in pezzi e le patate sbucciate e lavate.

    Baccalà in bianco con salsa verde Baccalà in bianco con salsa verde
  • 3

    Lasciar bollire il tutto per circa 10 minuti, quindi prelevare i pezzi di baccalà sgocciolandolo bene; continuare la cottura fino a quando le patate saranno cotte.
    Diliscare il baccalà e suddividerlo in scaglie.

    Tagliare le patate a fette ed unirle al baccalà; condire il tutto con l'olio d'oliva, il pepe e il sale, se necessario.

    A parte preparare la salsa verde: tritare finemente fino ad ottenere una crema il prezzemolo, l'aglio, la cipolla, la patatina lessata, i filetti delle alici ed il cetriolo.

    Baccalà in bianco con salsa verde Baccalà in bianco con salsa verde
  • 4

    Diluire la poltiglia con olio d'oliva, qualche goccia di aceto e la mostarda, pepare e salare.

    Baccalà in bianco con salsa verde Baccalà in bianco con salsa verde Baccalà in bianco con salsa verde
  • 5

    Servire il baccalà con le patate condito con ciuffetti di salsa verde.

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