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Baccalà in bianco con salsa verde

Secondi piatti

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Baccalà in bianco con salsa verde
  • Luogo: Europa / Italia / Marche
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Baccalà 700 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Cipolle 1
  • Patate 400 gr
  • Sale
  • Pepe nero

Per la salsa

  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Cipolle ¼
  • Patate lessata - 1
  • Mostarda 1 cucchiaio da tavola
  • Alici o Acciughe sott'olio 2
  • Cetriolini sottaceto 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Preparazione

In una pentola portare l'acqua ad ebollizione con l'aggiunta di un gambo di sedano, una carota ed una cipolla.

Baccalà in bianco con salsa verde

Quando l'acqua raggiunge il bollore, introdurre il baccalà in pezzi e le patate sbucciate e lavate.

Baccalà in bianco con salsa verde Baccalà in bianco con salsa verde

Lasciar bollire il tutto per circa 10 minuti, quindi prelevare i pezzi di baccalà sgocciolandolo bene; continuare la cottura fino a quando le patate saranno cotte.
Diliscare il baccalà e suddividerlo in scaglie.

Tagliare le patate a fette ed unirle al baccalà; condire il tutto con l'olio d'oliva, il pepe e il sale, se necessario.

A parte preparare la salsa verde: tritare finemente fino ad ottenere una crema il prezzemolo, l'aglio, la cipolla, la patatina lessata, i filetti delle alici ed il cetriolo.

Baccalà in bianco con salsa verde Baccalà in bianco con salsa verde

Diluire la poltiglia con olio d'oliva, qualche goccia di aceto e la mostarda, pepare e salare.

Baccalà in bianco con salsa verde Baccalà in bianco con salsa verde Baccalà in bianco con salsa verde

Servire il baccalà con le patate condito con ciuffetti di salsa verde.

Come lessare

Come diliscare

Come tritare

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