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Cookaround

Baci gentili con crema alla fragola

Questa è una versione alleggerita dei famosi baci di dama nella quale il biscotto viene sostituito con una leggerissima meringa e la classica crema di nocciole viene sostituita con una crema alle fragole.E' un dolcetto che può essere tranquillamente servito anche al termine di un pranzo luculliano senza sensi di colpa.
Baci gentili con crema alla fragola

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà elevata
  • Preparazione 120 min
  • Cottura 100 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la meringa

  • Zucchero 200 gr
  • Albume 100 gr
  • Sale q.b.
  • Per la crema alle fragole

  • Uova 2
  • Latte intero 250 ml
  • Panna pastorizzata 250 ml
  • Zucchero 130 gr
  • Farina 30 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Fragole 500 gr
  • Zucchero per le fragole - 3 cucchiai da tavola
  • Sciroppo di fragole 2 cucchiai da tavola
  • Scorza di limone di 1 limone non trattato - 3 gr
  • Attrezzature

  • Frullatore / Frusta a mano / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Iniziate preparando le meringhe.

    Per le meringhe, unite metà dello zucchero e il pizzico di sale agli albumi, quindi iniziate a montare.

    Baci gentili con crema alla fragola
  • 2

    Quando gli albumi risultano quasi del tutto montati incorporate lo zucchero rimanente.

    Baci gentili con crema alla fragola
  • 3

    Continuate a montare fino ad ottenere degli albumi montati a neve fermissima.

    Baci gentili con crema alla fragola
  • 4

    Con l'aiuto di una sac à poche create dei ciuffi di meringa su di una placca da forno ben imburrata o rivestita con carta forno.

    Baci gentili con crema alla fragola
  • 5

    Fate cuocere le meringhe in forno a 100°C per 90 minuti, controllando di tanto in tanto il grado di cottura.

    Fate raffreddare le meringhe nel forno spento con lo sportello aperto per circa 10 minuti, quindi rimuovetele dal forno e lasciatele raffreddare completamente.

    Per la crema pasticcera alle fragole, frullate le fragole con lo zucchero.

    Baci gentili con crema alla fragola
  • 6

    Mettetele in un pentolino e fatele bollire per una decina di minuti insieme alla scorza di limone.

    Baci gentili con crema alla fragola
  • 7

    Aggiungete, quindi, il latte fino ad arrivare a ½ litro di composto.

    Baci gentili con crema alla fragola
  • 8

    Aggiungetevi lo sciroppo di fragole.

    Baci gentili con crema alla fragola
  • 9

    Montate, quindi, le uova con lo zucchero fino a che ne risulti una crema spumosa e bianca, aggiungete la farina setacciata e un pizzico di sale.

    Unite, poco alla volta, il composto di fragole e latte.

    Baci gentili con crema alla fragola
  • 10

    Mettete il tutto sul fuoco a fiamma bassa e mescolate continuamente con la frusta fino a che non si raggiunga la consistenza giusta.

    Togliete la scorza di limone dalla crema e continuate a mescolare fino a completo raffreddamento, oppure riporre la crema a raffreddare in un recipiente ricoperto con della pellicola trasparente.

    A questo punto è possibile montare i baci, distribuendo un po' di crema pasticcera alle fragole sulla parte piatta di una meringa e sovrapponendovi un'altra meringa.

    Baci gentili con crema alla fragola

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