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Antipasti e snack

Cookaround

Bagna Caöda

Bagna Caöda

Dosi & Ingredienti

  • 2 teste d'aglio
  • 12 acciughe sotto sale
  • 100 g di panna liquida
  • olio extravergine d'oliva.

Preparazione

  • 1

    Sbucciate gli spicchi d'aglio ed affettateli sottilmente; disponeteli in un tegame di terracotta con le acciughe pulite e diliscate e ricoprite il tutto di olio extravergine d'oliva.

    Cuocete a fuoco molto basso per circa due ore rimestando di tanto in tanto perchè tutti gli ingredienti si sciolgano e si amalgamino assumendo un aspetto cremoso.

    Aggiungete la panna, cuocete ancora 5 minuti e servite negli appositi fornellini con verdure crude e lessate.

Note

  • La "bagna caöda" deve essere consumata quasi bollente; a tale scopo viene lasciata in tavola posando il recipiente su un apposito fornello alimentato da brace; nella" bagna caoda" verranno intinte principalmente verdure crude: cardi (precedentemente lasciati a bagno in acqua fredda e succo di limone), peperoni crudi o arrostiti, foglie bianche di verza, topinambùr, cavolfiore molto tenero. In alternativa si possono usare anche verdure lessate: cipolle, barbabietole, patate, carote.

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