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Cookaround

Barchette d'agnello cacio e uova

Volete preparare un piatto ricercato anche per la gita fuori porta del lunedì di Pasqua?Le barchette d'agnello cacio e uova fanno per voi! Il guscio croccante di pasta brisè racchiude il classico agnello con uova e pecorino: una delizia...
Barchette d'agnello cacio e uova

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta brisée o confezionata - 300 gr
  • Ingredienti per ripieno

  • Polpa di agnello 500 gr
  • Uova 3
  • Pecorino 60 gr
  • Brodo di carne 500 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Cipolle mezza cipolla - 60 gr
  • Alloro 2 foglie
  • Limone 1
  • Spicchio di aglio 4
  • Pepe nero q.b.
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Forno / Stampini monoporzione

Preparazione

  • 1

    Tagliate la polpa d'agnello in bocconcini.

    Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola insieme a 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

    Quando la cipolla inizierà a prendere colore, unite la polpa d'agnello e fatela rosolare uniformemente.

    Barchette d'agnello cacio e uova
  • 2

    Aromatizzate la preparazione con due foglie d'alloro e sfumate con il vino rosso.

    Barchette d'agnello cacio e uova Barchette d'agnello cacio e uova
  • 3

    Lasciate evaporare il vino mantenendo la fiamma alta e mescolando di tanto in tanto.

    Portate l'agnello a cottura con successive aggiunte di brodo.

    A cottura della carne, unite alla casseruola il succo di mezzo limone e mescolate per distribuirlo uniformemente nella casseruola.

    Barchette d'agnello cacio e uova
  • 4

    Preparate, ora, un composto di uova e pecorino sbattendo leggermente gli ingredienti (come per la frittata); salate e pepate adeguatamente.

    Barchette d'agnello cacio e uova
  • 5

    Stendete la pasta brisè con un mattarello e foderate con questa degli stampini monoporzione.

    Cuocete i gusci di brisè in bianco a 200°C per 10 minuti avendo l'accortenzza di coprirli con della carta forno sulla quale distribuirete dei pesi (potete utilizzare anche fagioli e riso), questo eviterà che la pasta brisè si gonfi in cottura.

    Barchette d'agnello cacio e uova
  • 6

    Trascorsi i 10 minuti di cottura della base, rimuovete la carta forno con i pesi e rimettete i gusci in forno per altri 10 minuti o fino a doratura degli stessi.

    Sfornate i gusci e farciteli con l'agnello cotto in precedenza.

    Distribuite il composto di uova sopra l'agnello e infornate nuovamente il tutto per circa 10 minuti, o fino a quando l'uovo si sarà ben rassodato.

    Barchette d'agnello cacio e uova
  • 7

    Servite le barchette all'agnello cacio e uova ancora tiepide.

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