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Cookaround

Barchette di crauti e wurstel

Le barchette di crauti e wurstel racchiudono in una base di neutra brisée, un cuore che equilibra affumicato e pungente! I crauti e wurstel sono una accoppiata vincente, tradizioni culinarie dei nostri cugini tedeschi ne sono la prova! Che delizioso finger food da servire in un buffet o per un aperitivo, magari guardando una partita di calcio alla televisione!
Barchette di crauti e wurstel

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per la pasta brisèe

  • Farina 200 gr
  • Burro 100 gr
  • Acqua 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Per la farcia

  • Crauti 400 gr
  • Wurstel di maiale piccoli - 10
  • Senape q.b.
  • Semi di cumino 2 cucchiai da tè
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frigorifero / Mattarello / Padella / Pellicola per alimenti / Stampini

Preparazione

  • 1

    Riunite in una ciotola la farina, il burro tagliato a pezzetti ed il sale ed iniziate a pizzicare l'impasto in modo tale che il burro inizi ad amalgamarsi alla farina.

    Barchette di crauti e wurstel
  • 2

    Quando il burro risulterà quasi completamente amalgamato aggiungete l'acqua (regolatevi con la quantità al massimo ne dovrete aggiungere due cucchiai) e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto sodo e liscio.

    Barchette di crauti e wurstel
  • 3

    Mettete la pasta brisè a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente.

    Barchette di crauti e wurstel
  • 4

    Nel frattempo tagliate i wurstel a rondelle e metteteli ad arrostire senza aggiunta di condimento in padella a fuoco alto.

    Barchette di crauti e wurstel
  • 5

    Quando i wurstel avranno preso un po' di colore, aggiungete alla padella i crauti scolati dalla salamoia e i semi di cumino.

    Barchette di crauti e wurstel Barchette di crauti e wurstel
  • 6

    Lasciate insaporire il tutto a fuoco medio, quindi spegnete il fuoco e mettete il ripieno da parte.

    Riprendete la pasta brisè dal frigorifero, lasciatela ammorbidire a temperatura ambiente per 10 minuti quindi stendetela e foderate con questa degli stampini monoporzione leggermente imburrati.
    Bucherellate la pasta brisè aiutandovi con i rebbi di una forchetta, quindi ricopritela con un foglio di carta forno e riempite i gusci di brisè con dei fagioli per evitare che si gonfino in cottura.

    Barchette di crauti e wurstel
  • 7

    Infornate i gusci di brisè a 200°C per 20 minuti.
    Una volta cotti, sfornate gli stampini, rimuovete la carta forno e i fagioli e rimetteteli in forno per circa 10 minuti o fino a quando risultino ben dorati.
    Sfornate nuovamente i gusci di pasta brisè e lasciateli raffreddare, quindi sformateli.
    Stendete, a questo punto, un velo di Senape Calvè sul fondo dei gusci di brisè e farciteli con il composto di crauti e wurstel.

    Barchette di crauti e wurstel Barchette di crauti e wurstel

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