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Cookaround

Barrette al limone

Ciò che rende queste barrette di origini americane davvero irresistibili è il matrimonio perfetto tra la croccantezza del biscotto ed una morbida e golosa crema al limone, il tutto cosparso abbondantemente di zucchero a velo.
Barrette al limone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 120 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 2 h di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per la base

  • Farina 80 gr
  • Farina autolievitante 80 gr
  • Zucchero a velo 115 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Burro freddo a cubetti - 150 gr
  • Uova 1
  • Per la crema al limone

  • Uova 3
  • Zucchero 170 gr
  • Scorza di limone 1 cucchiaio da tavola
  • Succo di limone 180 ml
  • Burro 115 gr
  • Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Pellicola per alimenti / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per l'impasto, combinate la farina, lo zucchero a velo ed il sale.

    Aggiungete il burro e l'uovo e lavorate per 20 secondi o fino a che il composto si tenga insieme.

    Barrette al limone
  • 2

    Appiattite l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigorifero per 15 minuti.

    Barrette al limone
  • 3

    Nel frattempo, scaldate il forno a 200°C.

    Per la crema al limone, mettete una pentola con dell'acqua sul fuoco e portare ad ebollizione. Mettete una ciotola sopra la pentola con l'acqua in ebollizione e sbattetevi le uova insieme allo zucchero per 2 minuti circa, quindi incorporate le scorze di limone, il succo ed il burro (facoltativo).

    Barrette al limone
  • 4

    Mescolate costantemente con una frusta per circa 8 minuti o fino a che il composto inizi ad addensarsi.

    Barrette al limone
  • 5

    Rimuovete dal fuoco e coprire con la pellicola.

    Riprendete l'impasto dal frigorifero e stendetelo in un quadrato di circa 2,5 cm più lunga e più larga della teglia. Schiacciate l'impasto nella teglia schiacciando con i polpastrelli contro i bordi. Rimuovete gli eccessi d'impasto.

    Barrette al limone
  • 6

    Infornate per circa 30 minuti o fino a leggera doratura. Fate raffreddare per 15 minuti.

    Spalmate la crema al limone sopra la base ancora calda e fate raffreddare il tutto per 30 minuti a temperatura ambiente.

    Barrette al limone
  • 7

    Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

    Tagliate la torta in rettangoli e rimuoveteli dalla teglia con una spatola.

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