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Cookaround

Bavarese al gianduja

Bavarese al gianduja

Dosi & Ingredienti

  • 1 disco di pan di spagna già pronto
  • 180 g di cioccolato gianduja
  • 6 tuorli
  • 900 ml di latte
  • 80 g di zucchero
  • 18 g di gelatina in fogli
  • 300 ml di panna fresca
  • 1 bacca di vaniglia.

Preparazione

  • 1

    Versate il latte in un pentolino e scaldatelo con una bacca di vaniglia per aromatizzarlo. Unite il cioccolato gianduja e fatelo sciogliere lentamente.

    Separate i tuorli e lavorateli con lo zucchero. Il risultato finale deve essere una crema dalla consistenza piuttosto compatta. Incorporate poco alla volta il latte con il cioccolato e cuocete a fuoco bassissimo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno.

    Fate ammollare per una decina di minuti la gelatina in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela al composto. Lasciate riposare il preparato e, una volta che si sarà freddato, unite la panna precedentemente montata.

    Foderate una tortiera o una ciotola di vetro con il pan di spagna, bagnatelo con un liquore ed aggiungetevi la crema.

    Fate freddare per almeno 4 ore in frigorifero. Se preferite presentate la bavaresi in piccole monodosi ritagliatele con un coppapasta. Guarnite a piacere.

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