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Cookaround

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Bavarese al limone

Bavarese al limone

Dosi & Ingredienti

  • 3 tuorli
  • 3 cucchiai zucchero
  • 1/2 l latte
  • 1 cucchiaio maizena
  • la buccia di 2 grossi limoni
  • 2 cucchiai zucchero
  • 1 bicchierino cognac
  • odore di vaniglia
  • 20 g colla di pesce ben ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata
  • 5 cucchiai panna montata.

Preparazione

  • 1

    Fate la crema mescolando bene i tuorli con lo zucchero e la maizena e aggiungendo il latte appena tiepido. Sbucciate un limone, togliendo anche la parte bianca e mettete la buccia a pezzi grossi nella crema. Cuocete la crema sul fuoco fino a che si sarà bene addensata, poi togliete la buccia del limone. Aggiungete la colla di pesce e continuate a mescolare fuori dal fuoco fino a che non sarà fredda. Aggiungete allora la panna montata. Ungete uno stampo da bavarese (a spigoli come un diamante) con olio di semi inodore o, meglio, con olio di mandorle e mettete a gelare. Nel frattempo sciogliete sul fuoco i due cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua e la buccia del secondo limone tagliata a striscioline sottilissime, aggiungete il liquore e la vaniglia. Versate questo sciroppo sul piatto di portata e rovesciatevi sopra la bavarese. Guarnite con panna montata tutto intorno.

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