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Cookaround

Bavarese di cachi

Bavarese di cachi

Dosi & Ingredienti

  • 1/8 di l di latte intero (125 g)
  • 1 rosso d' uovo
  • 30 g di zucchero
  • 3 fogli di colla di pesce
  • 400 g di polpa di cachi
  • 1/4 di l di panna.
  • Per la salsa all' amaretto

  • 2 rossi d' uovo
  • 1/4 di l di latte
  • 75 g di zucchero
  • 50 g di amaretti
  • liquore all'amaretto q.b.

Preparazione

  • 1

    Sbattere i rossi d' uovo con lo zucchero, aggiungere il latte bollente e la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e portare a cottura rosa (quando immergendo un cucchiaio si vela di salsa), aggiungere la polpa dei cachi precedentemente frullata e passata al colino.

    Far raffreddare e aggiungere la panna montata.

  • 2

    Disporre in stampi monoporzione e servire abbinando ad una salsa all'amaretto: fare una salsa inglese, montando i rossi d' uovo con lo zucchero e aggiungendo il latte bollente cuocere a bagnomaria fino a velare il cucchiaio, sciogliervi gli amaretti tritati e aggiungervi il liquore all' amaretto.

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