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Secondi piatti

Cookaround

Beccaccia arrosto alla basca

Beccaccia arrosto alla basca

Dosi & Ingredienti

    4 beccacce, 4 fette di lardo, ½ dl di olio, ½ bicchierino di brandy, sale, pepe. Come accompagnamento

  • 4 crostoni di pane a cassetta.

Preparazione

  • 1

    Pulite le beccacce (spiumatele, svuotatele e passatele alla fiamma). Farcite ogni beccaccia con le interiora, scartando il fiele e il gozzo. Salatele, imbrigliatele e lardatele con le fette di lardo. Rosolatele a fuoco lento per 10 minuti al massimo, in modo che l'interno rimanga poco cotto. Estraete le interiora. Bagnatele con il brandy, poi con una forchetta sminuzzatele finemente e amalgamatele. Spalmate il composto ottenuto sopra i crostoni di pane.
    Liberate le beccacce dallo spago e disponetele nei singoli piatti.
    Spruzzatele con il sugo e servite con i crostoni di pane.

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