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Antipasti e snack

Cookaround

Bignè di cavolfiore

Bignè di cavolfiore

Dosi & Ingredienti

  • 1 cavolfiore da 600 g
  • 1 uovo
  • 70 g farina
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
  • 1/2 limone
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • olio di semi per friggere
  • 20 g di burro
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Mettete in una terrina la farina, fatevi un incavo nel mezzo, salate, pepate e versate nel centro il burro fuso. Con una forchetta mescolate, unendo a filo anche un po' di acqua fino a ottenere una pastella mediamente consistente. Fatela riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

    Intanto fate cuocere il cavolfiore per 15 minuti, poi dividetelo a cimette, sgocciolatelo e asciugatelo bene e mettetelo in una marinata composta dall'olio, dal succo del limone e dal prezzemolo tritato.

    Ultimato il tempo di riposo della pastella, montate a neve densa l'albume e unitelo al composto con molta delicatezza non mescolando in senso circolare, ma sollevandolo dal basso verso l'alto.

  • 2

    Dopodichè immergetevi le cimette sgocciolate dalla marinata e friggetele in olio bollente: dovranno gonfiarsi e dorarsi bene.

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