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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Bignole

Bignole

Dosi & Ingredienti

  • 1 buccia di limone grattugiata
  • 2
  • 5 bicchieri acqua
  • 1 pizzico sale
  • 1 pezzetto burro
  • 200 g farina
  • 4 uova intere
  • 2 rossi d'uovo.

Preparazione

  • 1

    Mescolare il tutto tranne le uova e far cuocere per 15-20 minuti mescolando sempre in modo che la pasta non formi dei grumi. Lasciarla raffreddare ed aggiungere i 6 rossi d'uovo. Montare a neve i 4 albumi ed incorporare anche quelli.
    Si lascia riposare non più di 2 ore poi si fa friggere a cucchiaiate oppure si cuoce al forno. Fritte vengono come frittelle molto soffici; al forno invece sono i soliti bigné da riempire a piacere.
    La pasta non dev'essere né troppo densa né troppo liquida. Se fosse troppo densa si aggiunge un albume in più.

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