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Secondi piatti

Cookaround

Birmani e montone

Birmani e montone

Dosi & Ingredienti

  • 750gr di carne pulita e lavata
  • 2 grosse cipolle affettate
  • 1 cucchiaino di pasta di peperoncino verde
  • 2 ½ cucchiaino di pasta di aglio e zenzero
  • ¼ cucchiaino di semi di cumino
  • 3 foglie d'alloro
  • 2 cardamomi
  • 4 chiodi di garofano
  • 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
  • 1 ½ tazza di latte di cocco
  • 20 foglie di menta (separare le foglie dai gambi e lavarle bene prima d'usarle)
  • ½ tazza di burro chiarificato
  • ¼ tazza di olio vegetale
  • 4 tazze di riso (immerso in acqua 5 minuti prima di usarlo).

Preparazione

  • 1

    In una pentola a pressione scaldare l'olio e il burro chiarificato. Aggiungere i chiodi di garofano, il cardamomo, le foglie di alloro e i semi di cumino.
    Dopo un minuto aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura. Quindi aggiungere la pasta di zenzero, aglio piccante e cuocere bene, se necessario aggiungere ¼ tazza d'acqua e cuocere fino a che l'olio si separi dal preparato.
    Quindi aggiungere la carne pulita, la polvere di coriandolo e ½ tazza d'acqua e cuocere bene. Cuocere per 2 minuti e quindi aggiungere il latte di cocco.
    Miscelare il tutto e cuocere a pressione per 5 minuti. Lasciar raffreddare.
    Una volta che il curry preparato è freddo separare i pezzi di carne dal liquido e metterli in una grossa ciotola e misurate il liquido. Assicuratevi che il liquido sia 7 ½ tazze e versatelo nella ciotola. Aggiungere i pezzi di carne al liquido misurato e mettere sul fuoco fino a che inizi a bollire, controllate il sale e le spezie.
    Quindi aggiungete il riso immerso in acqua e scolato, le foglie di menta e cuocere a fuoco medio mescolando occasionalmente fino a che il riso sia pronto.

Note

  • Consiglio: Assicuratevi d'usare la stessa tazza per misurare l'acqua, il riso ed il latte di cocco.Servire con Raita

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