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Cookaround

Biscotti al cocco e lime

Biscotti al cocco e lime

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di raffreddamento
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  • 330 g di farina
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 250 g di burro ammorbidito
  • 200 g di zucchero semolato
  • 2 uova leggermente sbattute
  • scorza grattugiata di 1 lime
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 125 g di cocco grattugiata.
  • Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Pellicola per alimenti / Teglia

Preparazione

  • 1

    Miscelate la farina ed il sale in una ciotola.

    Sbattete il burro e lo zucchero con delle fruste elettriche ad alta velocità fino ad ottenere un composto cremoso.

    Aggiungete le uova, sbattendo giusto quel tanto per farle amalgamare.

    Incorporate le scorze ed il succo di lime e gli estratti di vaniglia e mandorla.

    Unite il composto agli ingredienti secchi, quindi aggiungete il cocco grattugiato ed impastate fino ad ottenere un impasto piuttosto duro.

    Dividete a metà l'impasto ottenuto e formate due lunghi cilindri di 5 cm di diametro. Avvolgete ciascun cilindro nella pellicola trasparente, appiattiteli leggermente e riponeteli in frigorifero per almeno 30 minuti.

    Scaldate il forno a 190°C ed imburrate tre teglie da forno.

    Riprendete l'impasto, rimuovete la pellicola trasparente ed affettate i rotoli appiattiti in fette spesse 5 mm e trasferitele nelle teglie distanziandole di 2,5 cm l'una dall'altra.

    Cospargete i biscotti con il cocco grattugiato rimanente e infornate fino a doratura, 10-12 minuti.

    A cottura ultimata, trasferite i biscotti sulla griglia a raffreddare.

Note

  • Con le dosi indicate si ottengono 36 biscotti.

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