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Cookaround

Biscotti di cocco e manioca

Biscotti di cocco e manioca

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di manioca
  • 200 g di zucchero granulare
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • 1 tazza di noce di cocco appena grattugiata al vapore miscelata con 1 cucchiaino di sale
  • 100 cc di acqua
  • colorante alimentare

Preparazione

  • 1

    Mettete in una casseruola lo zucchero e la vaniglia con l'acqua e portate ad ebollizione.
    Cuocete al vapore la manioca fino a che diventi tenera, quindi sbucciatela e schiacciatela quando è ancora calda ed incorporate il composto d'acqua e zucchero e il colorante alimentare (del colore che più vi piace) e miscelate bene.
    Usate un tritacarne per dar forma al composto. Quindi mettete i biscotti su di un piatto da portata e cospargete con della noce di cocco grattugiata. Servite a temperatura ambiente o dopo aver tenuto il piatto in firgorifero per 1 ora.

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