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Cookaround

Biscotti morbidi al cocco

Biscotti al cocco o plumcake per fare una dolce merenda? Eh difficile scegliere, magari facciamoli entrambi! Inziamo però da questa semplice ricetta che piacerà di certo a tutti:  semplice nella preparazione vi darà grande soddisfazione, provatela!

Biscotti morbidi al cocco

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 40 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 75 gr
  • Lievito in polvere 8 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Burro 100 gr
  • Zucchero 125 gr
  • Uova 2
  • Polpa di cocco grattugiata - 160 gr
  • Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Teglia

Preparazione

  • 1

    Per realizzare i biscotti al cocco morbidi, scaldate il forno a 150°C in modalità ventilato.

    Sbattete il burro e lo zucchero aiutandovi con delle fruste elettriche alla massima velocità fino a che non otterrete un composto cremoso. Se utilizzate una planetaria, azionatela a velocità 5.

    Biscotti morbidi al cocco
  • 2

    Setacciate la farina, il lievito ed il sale in una ciotola.

    Biscotti morbidi al cocco Biscotti morbidi al cocco
  • 3

    Aggiungete le uova, continuando a sbattere a velocità 4 fino a che risulti amalgamato al resto.

    Biscotti morbidi al cocco Biscotti morbidi al cocco
  • 4

    Unite gli ingredienti secchi al composto di uova e burro in macchina, aggiungete il cocco grattugiato e lavorate l'impasto fino a che risulti ben amalgamato. Utilizzate l'impastatrice dotata di gancio a foglia a velocità 2.

    Biscotti morbidi al cocco Biscotti morbidi al cocco
  • 5

    Aiutandovi con un cucchiaio, prelevate una modesta quantità d'impasto modellatela a pallina ed adagiatela sulla teglia già imburrata o foderata con carta forno.

    Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell'impasto distanziando i biscotti circa 5 cm l'uno dall'altro.

    Biscotti morbidi al cocco Biscotti morbidi al cocco
  • 6

    Se preferite potete utilizzare una sac à poche per modellare i biscotti, considerate che questi biscotti si appiattiranno in cottura, quindi non utilizzate una bocchetta particolarmente decorativa poichè il decoro non si manterrà in cottura.

    Infornate fino a che risultino ben dorati, 10-15 minuti

    Fate raffreddare i biscotti nelle teglie per circa 30 minuti, quindi trasferiteli su di una griglia.

    Biscotti morbidi al cocco Biscotti morbidi al cocco

Consigli e curiosità

  • Cosa posso aggiungere per renderli ancora più golosi?

    Puoi fare una spolverata di zucchero a velo prima di servirli oppure aggiungere un po' di nutella in superficie. 

    Quanto tempo si conservano questi biscotti al cocco?

    In un contenitore ermetico restano morbidi anche 5 giorni.

    Adoro il cocco, altre idee dolci?

    Puoi fare la crostata al cocco e il ciambellone al cocco

     

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