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Cookaround

Biscotto con gelato alla vaniglia

Biscotto con gelato alla vaniglia: una una perfetta merenda estiva! La presentazione è semplice, l'aspetto di questa delizia è già di per se una gioia per gli occhi. In più, si può mangiare con le mani senza sporcarsi (troppo)!
Biscotto con gelato alla vaniglia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Latte intero 500 ml
  • Panna 50 ml
  • Tuorlo d'uovo 4
  • Zucchero 125 gr
  • Destrosio 25 gr
  • Latte in polvere 25 gr
  • Farina di carrube 2 gr
  • Vaniglia in polvere - 1 cucchiaio da tè
  • Per il biscotto

  • Burro 250 gr
  • Zucchero a velo 200 gr
  • Uova 3
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Farina 500 gr
  • Cacao amaro 30 gr
  • Lievito per dolci 7 gr
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Gelatiera / Impastatrice / Pentola / Teglia

Preparazione

  • 1

    Preparate i biscotti che farcirete con il gelato alla vaniglia.

    Riunite nella ciotola di un'impastatrice dotata di gancio a foglia lo zucchero a velo ed il burro a pezzi e lavorate il composto a crema.

    Biscotto con gelato alla vaniglia Biscotto con gelato alla vaniglia
  • 2

    Unite, quindi, le uova ed i tuorli e lasciate lavorare la macchina fino a quando saranno ben incorporati.

    Biscotto con gelato alla vaniglia
  • 3

    Aggiungete, infine, gli ingredienti secchi rimasti, ovvero, cacao, farina e lievito setacciati.

    Biscotto con gelato alla vaniglia
  • 4

    Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

    Raccogliete l'impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

    A questo punto, riprendete l'impasto, rilavoratelo velocemente a mano per conferirgli una maggiore plasticità e stendetelo a circa 1/2 cm di spessore.

    Tagliate i biscotti con un coppapasta della forma che preferite.

    Biscotto con gelato alla vaniglia
  • 5

    Disponete i biscotti in una teglia foderata con della carta forno, bucherellateli con i rebbi di una forchetta e cuoceteli a 250°C per 5 minuti.

    Sfornate i biscotti, trasferiteli su di una griglia e lasciateli raffreddare completamente.

    Biscotto con gelato alla vaniglia
  • 6

    Nel frattempo preparate il gelato alla vaniglia.

    Riunite in una pentola il latte, il latte in polvere (o panna fresca) e la vaniglia e scaldare il tutto.

    Biscotto con gelato alla vaniglia
  • 7

    Mentre il composto di latte si scalda, sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero.

    Biscotto con gelato alla vaniglia Biscotto con gelato alla vaniglia
  • 8

    Versate il latte caldo nella montata di tuorli a filo e mescolando con una frusta.

    Biscotto con gelato alla vaniglia
  • 9

    Trasferite il tutto nella pentola e portate il composto a 85°C mescolando continuamente.

    Togliete la pentola dal fuoco e trasferite il composto in una ciotola ben fredda e incorporatevi la panna e la farina di carrube; mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti.

    Biscotto con gelato alla vaniglia
  • 10

    Lasciate che la base di gelato alla vaniglia raggiunga la temperatura ambiente, quindi trasferitelo nei cestelli della gelatiera ed azionate la macchina per la mantecatura del gelato stesso.

    Biscotto con gelato alla vaniglia
  • 11

    Mantecate il gelato fino a che non raggiunga una consistenza piuttosto compatta, circa 40 minuti (la tempistica varia anche a seconda della gelatiera utilizzata.

    A questo punto dovrete solo farcire i biscotti con il gelato ottenuto.

    Prendete un biscotto e, aiutandovi con un coppapasta della stessa forma del biscotto, disponete sul biscotto stesso il gelato alla vaniglia, quindi coprite il gelato con un altro biscotto.

    Biscotto con gelato alla vaniglia
  • 12

    I biscotti al gelato alla vaniglia potranno essere consumati immediatamente oppure potrete congelarli per averli sempre a disposizione.

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