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Secondi piatti

Cookaround

Bistecca al pepe

Bistecca al pepe

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Filetto di manzo oppure bistecche con l'osso o lombo di manzo - 600 gr
  • Pepe verde 2 cucchiai da tavola
  • Burro 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Brandy oppure Calvados - 3 cucchiai da tavola
  • Panna 150 ml
  • Mostarda di Digione 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.
  • Farina 1 cucchiaio da tè
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Pestate i grani di pepe in un mortaio.

    Bistecca al pepe
  • 2

    Togliete l'eccesso di grasso dalle bistecche.

    Strofinate la carne con il pepe pestato ricoprendola uniformemente.

    Bistecca al pepe
  • 3

    Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola ampia, aggiungete il burro e lasciatelo fondere.

    Aggiungete, quindi la carne e lasciatela rosolare per 6/7 minuti voltandola una volta sola.

    Bistecca al pepe
  • 4

    A questo punto prelevate la carne e tenetela in caldo.

    Aggiungete al fondo di cottura il brandy o il vino calvados e lasciate bollire fino a che il tutto si riduca della metà.

    Bistecca al pepe
  • 5

    A questo punto unite al fondo di cottura la panna e la mostarda.

    Bistecca al pepe Bistecca al pepe
  • 6

    Bollite per circa 4 minuti o fino a quando la crema si sia ridotta ad 1/3.

    Stemperate la farina di grano nell'acqua e versate questo composto nella salsa per addensarla ancora un po'; regolate di sale.

    Bistecca al pepe
  • 7

    Servite la carne nappata con la salsa appena realizzata ed accompagnandola con patatine fritte.

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