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Bistecca alla fiorentina

Bistecca alla fiorentina: il non plus ultra per gli amanti della carne...se poi viene cotta, come da tradizione, su una griglia con delle braci roventi, diventa ancora più un piatto da sogno!

La cottura, non è un elemento secondario per questo piatto, tutt'altro! I veri estimatori di questa bistecca lo sanno, va gustata al sangue, ma anche una cottura media è tollerata. Questo piatto non è sicuramente per chi ama la carne ben cotta, ne rovinerebbe tutto il senso!

Insomma volete qualche dritta? Seguite la ricetta qui sotto e non rimarrete delusi!

Bistecca alla fiorentina

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 20 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Bistecca fiorentina - 1 kg
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Barbecue

Preparazione

  • 1

    Accendete la brace e portate la temperatura interna del barbecue a circa 230-240°C. Quindi disponete la bistecca sulla griglia e iniziate la cottura.

    Bistecca alla fiorentina
  • 2

    Girate la carne dopo 6 minuti per una cottura al sangue e dopo 8 minuti per una cottura media; proseguite per il secondo lato facendo riferimento ai tempi di cottura appena indicati.

    Bistecca alla fiorentina Bistecca alla fiorentina
  • 3

    Quindi togliete la bistecca dalla brace a seconda della cottura prescelta, irroratela con dell'olio e salatela.

    Bistecca alla fiorentina Bistecca alla fiorentina
  • 4

    Chiudetela in un cartoccio di carta stagnola e mettete da parte a riposare in modo tale che tutti i succhi vengano riassorbiti dalla carne stessa per un risultato più succulento.

    Bistecca alla fiorentina
  • 5

    Dopo averla fatta riposare, riaprite il cartoccio con la carne e tagliatela a fettine.

    Bistecca alla fiorentina Bistecca alla fiorentina
  • 6

    Servite la bistecca alla fiorentina condendola con olio buono, sale e pepe a piacere.

Consiglio

  • Che taglio è quello della bistecca alla fiorentina?

    Si tatta di una fetta di lombata con l'osso a forma di T nel mezzo, non per niente in America la chiamano T-Bone. E' costituita dal controfiletto e dal filetto divisi appunto dall'osso.

    Quand'è che la carbonella è pronta per poter iniziare a cuocere la carne?

    La carbonella è pronta quando inizia ad essere bianca, se avete modo di coprire il barbecue con un coperchio dotato di termometro, vi sarà molto più semplice capire quando la temperatura è corretta.

    Che altro tipo di bistecca puoi propormi?

     Prova la bistecca al pepe e quella alla compagnola

     

     

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