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Cookaround

Bistecca di maiale affumicata con cavolfiore in agrodolce

Bistecca di maiale affumicata un modo davvero sfizioso di preparare il maiale che con l'affumicatura acquista una marcia in più!Come contorno abbiamo pensato al cavolfiore in agrodolce per sgrassare il maiale.
Bistecca di maiale affumicata con cavolfiore in agrodolce

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 270 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Bistecca di maiale tagliata alta - 4
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per il contorno

  • Cavolfiore medio - 1
  • Aceto di vino bianco 1 bicchiere
  • Zucchero 3 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Affumicatore / Forno / Padella / Segatura per affumicatura

Preparazione

  • 1

    Preparate la brace sul fondo dell'affumicatore.

    Bistecca di maiale affumicata con cavolfiore in agrodolce
  • 2

    Quando la brace è bella calda, versate la segatura aromatica nell'apposita vaschetta e ponetela nell'affumicatore.

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  • 3

    Quando la camera interna dell'affumicatore è circa a 100°C, mettete la carne sui ripieni e vaporizzate la brace con dell'acqua; la temperatura si abbasserà.

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  • 4

    Lasciare la bistecca di maiale nell'affumicatore per circa 4 ore a 50°C circa, regolando la temperatura con le bocchette dell'aria.

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  • 5

    Mentre la carne cuoce, fate cuocere il cavolfiore nella vaporiera fino a renderlo tenero.

    Bistecca di maiale affumicata con cavolfiore in agrodolce
  • 6

    Prendere le bistecche dall'affumicatore e infornare a 180°C per circa 15 minuti dopo averle salate e pepate.

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  • 7

    Scaldate un fondo d'olio in una padella di ferro, aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia e fate soffriggere.

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  • 8

    Unite il cavolfiore e fatelo saltare, salate e sfumate con l'aceto di vino bianco.

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  • 9

    Spolverate con lo zucchero e saltate un altro po'.

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  • 10

    Tritate del prezzemolo fresco ed unitelo ai cavolfiori.

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  • 11

    Servite la carne scaloppata insieme al contorno di cavolfiori.

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