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Secondi piatti

Cookaround

Bistecca di vitello imperiale

Bistecca di vitello imperiale

Dosi & Ingredienti

  • 4 bistecche di vitello spesse circa 1/2 cm
  • 40 g di burro
  • sale.
  • Per il ragu di animelle

  • 1 animella di mucca
  • 100 g di funghi tagliati a pezzetti
  • 30 g burro

Preparazione

  • 1

    Soffriggete le bistecche nel burro caldo fino a che prendano colore su entrambi i lati. Mettete il ragu di animelle su ciascuna bistecca e mettete una sottile frittata sopra il tutto. Disponete le bistecche su di un piatto circondate da insalata verde e servite.

    Per il ragu, lessate le animelle nell'acqua salata per 20 minuti, quindi sciacquatela sotto l'acqua fredda corrente. Tagliatele a pezzettini, incorporate i funghi e agiungete il burro e cuocete fino a che venga completamente assorbito. Legate il tutto con della salsa all'uovo calda.

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