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Cookaround

Torta di mele tedesca

La torta di mele tedesca in lingua originale è chiamata Blitzkuchen mit Apfeln, che poi Blitz vuol dire letteralmente lampo, fulmine, quindi abbiamo buone speranze di poter preparare questa torta in un battibaleno!

In effetti è una ricetta facile, come in tutti i dolci rustici e casalinghi, anche questa torta di mele risulta semplice sia nell'esecuzione che nel gusto, insomma è uno di quei dolci che quasi non farete in tempo a sfornare che saranno già finiti.

 

Torta di mele tedesca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 220 gr
  • Mele 3
  • Zucchero 190 gr
  • Lievito per dolci 8 gr
  • Burro 60 gr
  • Uova 2
  • Limone solo il succo - 1,5
  • Limone solo la scorza - ½
  • Rum 1 cucchiaio da tavola
  • Latte intero 135 gr
  • Zucchero a velo per la finitura - 20 gr

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare le torta di mele tedesca, come prima cosa sbucciate le mele, rimuovete il torsolo e tagliatele a metà. Procedete quindi creando una decorazione sulla parte convessa della mezza mela, ovvero dovrete rimuovere dei pezzettini di mela ad intervalli regolari.

     

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  • 2

    Trasferite le mele in una pirofila, irroratele con il succo di un limone e cospargetele con circa 50 g di zucchero. Se vi rimane dello zucchero conservatelo, vi servirà più tardi.

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  • 3

    Riunite nella ciotola dell'impastatrice 140 g di zucchero ed il burro e montateli insieme. Successivamente unite i tuorli delle due uova a disposizione, uno alla volta, facendoli incorporare alla perfezione.

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  • 4

    Unite, quindi la scorza ed il succo di mezzo limone, la farina ed il lievito già setacciati.

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  • 5

    Aggiungete, infine, il latte ed il Rum sempre mentre la macchina è in funzione.

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  • 6

    Aggiungete all'impasto anche i ritagli di mela che vi saranno rimasti dall'incisione delle mezze mele, dopo averli tagliati grossolanamente.

    Torta di mele tedesca
  • 7

    A questo punto trasferite il composto in una ciotola ed utilizzate la planetaria, con una ciotola pulita, per montare a neve ferma gli albumi messi da parte.

    Torta di mele tedesca
  • 8

    Incorporate gli albumi al resto del composto con un movimento dal basso verso l'alto e fino ad ottenere una pastella omogenea.

    Torta di mele tedesca
  • 9

    Foderate il fondo di uno stampo da 20 cm con bordi a cerniera con un foglio di carta forno, quindi imburrate ed infarinate tutta la superficie interna dello stesso stampo e trasferitevi l'impasto.

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  • 10

    Riprendete le mele messe da parte e disponetele sull'impasto in modo tale che vi affondino leggermente. Cospargetele eventualmente con altro zucchero rimasto.

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  • 11

    Infornate a 175°C per 40 minuti o fino a doratura della superficie della torta.

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  • 12

    Sfornate il dolce, lasciatelo intiepidire, quindi estraetelo dallo stampo e servitelo cosparso a piacere da zucchero a velo.

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Consiglio

  • Posso utilizzare qualunque tipo di mela?

    Sì a patto che sia abbastanza grande da poter fare le incisioni. Quelle gialle e le rosse sono perfette anche come consistenza.

    Potrei aggiungere del cacao amaro?

    Sì, aggiungi due cucchiai, se l'impasto è troppo duro, stempera con un po' di latte. 

    Mi piacciono molto i dolci alle mele, potresti darmi altre ricette?

    Se avete voglia di altre torte di mele, magari con qualche sapore più articolato o ancora con una base diversa, per esempio con della pasta frolla, ecco una selezione che potrebbe aiutarvi nella scelta:

    Crostata di mele con crema pasticcera (VIDEO)

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    Bizcocho de manzana - dolce di mele (VIDEO)

    Muffins alle mele con streusel (FOTO)

     

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