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Secondi piatti

Cookaround

Bocconcini di carne ai funghi

Un piatto molto buono, ottimo per una cena autunnale, il periodo dei porcini. Un secondo dal sapore strutturato, in cui la carne si armonizza bene con i funghi, la panna acidulata ed il pomodoro.
Bocconcini di carne ai funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 15 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Filetto di manzo o controfiletto - 600 gr
  • Funghi porcini a fettine - 300 gr
  • Sherry 3 cucchiai da tavola
  • Panna 100 ml
  • Burro 20 gr
  • Scalogno tritato - 1
  • Pomodoro pelato tritati - 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Succo di limone 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Frusta elettrica / Tegame

Preparazione

  • 1

    Sbattete in una ciotola la panna e il succo di limone con una frusta e fate riposare per 15 minuti.

    Bocconcini di carne ai funghi
  • 2

    Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a listarelle. Rosolatele in un tegame con l'olio d'oliva extravergine e il burro a fuoco vivace, facendole dorare da ogni parte. Sgocciolatele e tenetele in caldo.

    Bocconcini di carne ai funghi Bocconcini di carne ai funghi
  • 3

    Nello stesso legame, fate appassire lo scalogno. Sfumatelo con lo sherry, quindi unite i funghi, rosolateli per 2-3 minuti ed estraeteli.

    Bocconcini di carne ai funghi Bocconcini di carne ai funghi Bocconcini di carne ai funghi
  • 4

    Mettete i pomodori nel tegame, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e fate rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

    Bocconcini di carne ai funghi
  • 5

    Unite il composto di panna e limone, mescolate e fate ridurre il sugo alla metà.

    Bocconcini di carne ai funghi
  • 6

    Aggiungete infine la carne e i funghi, fateli scaldare per qualche minuto e servite in tavola.

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