Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 75 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 8 ore di marinatura
- 600 g polpa di cervo a dadi
- 2 bicchieri di passata di pomodoro
- vino rosso q/b per marinare la carne
- 2 foglie d'alloro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di maggiorana
- 70 g di lardo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 bicchierino di grappa.
- 175 g farina gialla per polenta
- 1/2 l d'acqua
- 1 pizzico di sale
- Stampini / Tegame
Per la polenta
Attrezzature
Preparazione
-
1
Marinate per una notte la polpa di cervo tagliata a dadi nel vino rosso, alloro, aglio, rosmarino e maggiorana.
-
2
Sgocciolate la carne e fatela rosolare con un soffritto di lardo,cipolla e carote
-
3
Quando è ben dorata, bagnate con la marinata.
-
4
Continuate la cottura fino a che il liquido non sarà evaporato.
-
5
A questo punto, sfumate con un bicchierino di grappa, quando anch'essa sarà evaporata, unire la passata di pomodoro.
-
6
Terminate la cottura a fuoco basso.
-
7
Nel frattempo, preparate una polenta soda con cui si riempirete degli stampini.
-
8
Come impiattare:
capovolgete lo stampino su di un piatto e sformate la polenta.
-
9
Versate i bocconcini di cervo con il loro intingolo e servite ben caldo.