Bocconcini di daino al profumo di sottobosco

Secondi piatti

Cookaround

Bocconcini di daino al profumo di sottobosco
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
Presentazione

Il gusto tipico della selvaggina viene attenuato ed armonizzato dalla presenza del vino e dei frutti di bosco. Un piatto particolare e profumato.

Ingredienti

  • Polpa di daino 400 gr
  • Ribes rosso vaschetta - 1
  • Mirtilli vaschetta - 1
  • Sedano 1 costa
  • Carote ½
  • Cipolle rosse ½
  • Alloro 2 foglie
  • Vino rosso ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Tagliate la carne di daino a fettine spesse circa 1 cm. Sgranete i ribes e lavateli delicatamente insieme ai mirtilli.

Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla rossa e fate stufare a fuoco dolce le verdure con l'olio d'oliva extravergine e l'alloro.

Aggiungete la carne al soffritto precedentemente ottenuto, scottatela per 30 secondi e rigiratela.

Bocconcini di daino al profumo di sottobosco

Sfumate con il vino rosso (usate un vino corposo) e aggiungete i frutti di bosco.

Bocconcini di daino al profumo di sottobosco Bocconcini di daino al profumo di sottobosco

Salate, pepate e fate restringere il sugo di cottura. Disponete le fettine di daino a ventaglio sui piatti e nappatele con il sugo di cottura che avrete tenuto a parte.

Come stufare

Come nappare

Guarda anche