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Cookaround

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Bocconcini di maiale all'arrabbiata

Un piatto dal gusto forte, diverso dai soliti modi in cui si cucina l'arista di maiale. Piccante ma profumato per la presenza degli odori, del limone e delle olive nere.
Bocconcini di maiale all'arrabbiata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Arista 500 gr
  • Olive nere denocciolate - 100 gr
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Vino bianco 100 ml
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Spicchio di aglio 2
  • Alloro 3 foglie
  • Sale q.b.
  • Limone 1
  • Attrezzature

  • Colino / Padella

Preparazione

  • 1

    Tagliate l'arista in bocconcini da 3 cm di lato.

    Bocconcini di maiale all'arrabbiata
  • 2

    Mettete in una ciotola il succo di mezzo limone, il vino, l'aglio pelato e schiacciato, il rosmarino, le foglie di alloro e il peperoncino a pezzettini.

    Bocconcini di maiale all'arrabbiata
  • 3

    Mettete a marinare i bocconcini per un'ora, passato questo tempo, scolate la carne, dalla marinata, filtrate la marinata e tenetela da parte.

    In una padella con l'olio caldo, mettete l'aglio, il peperoncino e il rosmarino della marinata, rosolate per 2 minuti a fiamma viva, aggiungete i bocconcini e continuate a cuocere, a fiamma viva per altri 6 minuti, insaporite di sale.

    Bocconcini di maiale all'arrabbiata
  • 4

    Aggiungete il liquido della marinata e lasciatelo evaporare quasi completamente, aggiungete le olive, cuocete per altri due minuti.

    Bocconcini di maiale all'arrabbiata
  • 5

    Servite a tavola i bocconcini caldi.

Come marinare

Come filtrare

Come rosolare

Come sfumare

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