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Bocconcini di palamita al sesamo

I bocconcini di palamita al sesamo sono un piatto davvero particolare.Lo zenzero, il sesamo e la salsa di soia danno un tocco orientale alla palamita.Inoltre i bocconcini di palamita al sesamo sono preparati con l'utilizzo di pochissimi grassi: utilissimo se avete ospiti attenti alla linea!
Bocconcini di palamita al sesamo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Palamita filetti - 2
  • Pomodori ciliegini 20
  • Zenzero 4 cm
  • Olio di sesamo 1 cucchiaio da tè
  • Pangrattato 2 cucchiai da tavola
  • Semi di sesamo nero q.b.
  • Semi di sesamo tostati bianchi - q.b.
  • Salsa di soia (shoyu) 30 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Scaldate in una padella un giro d'olio extravergine d'oliva.

    Bocconcini di palamita al sesamo
  • 2

    Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini a metà e tagliate un pezzettino di zenzero a pezzetti.

    Bocconcini di palamita al sesamo
  • 3

    Unite lo zenzero all'olio caldo cosicché quest'ultimo si aromatizzi, dopo un paio di secondi unite anche i pomodorini lasciandoli cuocere a fuoco vivace.

    Bocconcini di palamita al sesamo Bocconcini di palamita al sesamo
  • 4

    Insaporite con un goccio di olio di sesamo e spostate la padella su un fuoco più basso per proseguire la cottura più lentamente.

    Bocconcini di palamita al sesamo
  • 5

    In un'altra padella fate scaldare abbondante olio extravergine d'oliva, nel frattempo preparate sul piano di lavoro del pangrattato miscelato con dei semi di sesamo nero e semi di sesamo bianco tostati.

    Bocconcini di palamita al sesamo
  • 6

    Tagliate i filetti di palamita a bocconcini e passateli nella miscela di pangrattato e semi di sesamo in modo che ne siano ricoperti uniformemente.

    Bocconcini di palamita al sesamo
  • 7

    Una volta panati tutti e quando l'olio sarà ben caldo, uniteli alla padella.

    Mentre i bocconcini cuociono, unite alla padella con i pomodorini un goccio di salsa di soia a basso tenore di sodio, mescolate e spegnete il fuoco.

    Bocconcini di palamita al sesamo
  • 8

    Girate la palamita per una cottura uniforme su tutti i lati, quindi servite i bocconcini di palamita accompagnandoli con i pomodorini allo zenzero, salando appena prima di portare in tavola.

    Bocconcini di palamita al sesamo

Note

  • Come abbiamo visto in questa ricetta esistono due tipi di sesamo: bianco e nero.Il sesamo bianco è costituito dai semi di sesamo semplicemente essiccati.Per sesamo nero molti intendono i semi di sesamo bianco tostati, ma il sesamo nero è proprio una varietà di pianta a sé stante.Questo tipo di sesamo nero è chiamato anche shamar e ha un sapore più intenso del sesamo bianco, rispetto al quale è anche più oleoso. Lo shamar è poco usato in Europa, fatta eccezione per la cucina greca e turca, dove prende spesso il nome di mavro.Nella cucina italiana il più usato è il sesamo bianco, usato spesso nella panetteria meridionale, infatti il pane siciliano più tipico è cosparso si semi di sesamo (giuggiulena o ciciulena), si utilizza anche in alcuni dolci e addirittura se ne prepara un croccante.

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